Culinary Art

UTENSIL     1.  STOCK POT https://www.amazon.com/Update-International-SPS-20-Stainless-Steel/dp/B000X1JO6W Stock pot adalah panic untuk membuat kaldu atau biasa digunakkan untuk merebus daging dan masaka n lainnya yang berjumlah banyak.Stock pot terbuat dari stainlees steel,cara membersihkannya yaitu mencuci menggunkan sabun dan spons dan di keringkan dengan serbet kering .      2. COLONICAL STRAINER https://www.ebay.com/p/Chef-INOX-38200-220mm-Deep-Colonial-Fine-Mesh-Strainer/1738034960 Colonical strainer adalah alat untuk menyaring dengan lubang sangat kecil berbentuk kerucut.Colonical terbuat dari stainlees steel,dan cara memebersihkannya dengan menggunkan sabun dan spons dan di keringkan menggunkan serbet kering.   3. SPATULA https://www.amazon.com/Daily-Kitchen-Stainless-Resistant-Silicone/dp/B015W8IUQU Spatula adalah semacam sendok yang berguna untuk mengaduk makanan.Spatula terbuat dari plastic,dan cara membersihkannya juga gampang

   Assalamualaikum          Hay guys back again on my blog this last day. Today we completed the Sikaporo mille crepes which were already arranged and in vain only completed a few sauces and other items. For mille crepes we need liquid brown sugar and grated coconut to be a complement.           Today I made liquid brown sugar which was then put into a chiller. For mille crepes Sikaporo we finish by giving all the items, namely grated coconut and brown sugar. for today we just finish it and for the next week our practice completes research practice.

Trussing Needle MATERIAL : STAINLESS STEEL  HOW TO CLEAN : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri FUNCTION : Digunakan untuk mengikat atau menjahit daging  Chaffing Dish MATERIAL : STAINLESS STEEL HOW TO CLEAN : Menggunakan napkin lembab untuk bagian luar, tapi untuk bagian menaruh makanan harus menggunakan spons dengan sabun anti bakteri FUNCTION : Sebagai tempat untuk menyimpan makanan untuk buffet Salad Spinners MATERIAL : PALSTICK  HOW TO CLEAN : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri  FUNCTION : Di gunakan untuk mempermudah mengeringkan buah atau sayuran yang akan digunakan untuk pembuatan salad

1. TILTING PAN https://www.indiamart.com/proddetail/tilting-bratt-pan-15274796862.html Tilting pan adalah alat yang digunkan untuk memasak dalam jumlah banyak,dilengkapi alat pengungkit untuk memudahkan menuang makanan.Tilting pan terbuat dari steanles steel,cara membersihkannya pun mudah di cuci dengan menggunakan sabun dan spons lalu di bilas menggunakan air bersih dan di keringkan menggunkan serbet kering. 2. OVEN https://www.currys.co.uk/gbuk/household-appliances/cooking/ovens/bosch-hbn331e3b-electric-oven-serie-2-stainless-steel-10135266-pdt.html Oven merupakan mesin pemanas makanan atau trempat penyajian makanan siap saji.Oven terbuat dari stainless steel,Cara memebersihkannya menggunakan sabun dan spons dan di lap kering menggunkan serbet kering. 3. SALAMANDER https://www.bluestarcooking.com/cooking/broilers/salamander-broiler/ Salamander adalah media memasak untuk grill dengan menggunakan api atas.Salamander terbuat dari stai

          Back again on my blog that is today I made paranggi apang where coconut water and poteng are mixed and then stored for 1 day which is useful for fermentation so that later it can expand. On loading we use the recipe we get on the internet so the results are less than the maximum          For the manufacture of apang paranggi, the first to mix coconut water and poteng one day before and the second to mix brown sugar and then mixed until well and then the water is mixed with flour  then keep for one hours until it expands, after that it baked until cooked , but here the apang parrangi we made is not enough to expand and fail.         Today we finished making and we are preparing to make mille crepes and prepare anything we need. On this day we also made kekinian meal but it still hasn't been received so we thought back to what was made and my friend decided to make the dadar ith tape and was accepted by Mr. Ical.

Assalamualaikum           Kembali lagi diblog saya yaitu dihari ini saya membuat apang paranggi yang dimana air kelapa dan poteng dicampur lalu di simpan selama 1 hari yang dimana hal ini berguna agar terjadinya fermentasi agar membuat apang nantinya dapat mengembang.Pada pemuatan ini kami menggunkan resep yang kami dapatkan di internet sehingga hasilnya kurang maksimal          Untuk pembuatan apang paranggi yang pertama mencampurkan air kelapa dan poteng satu hari sebelumnya dan kedua mencampurkan gula merah lalu dicampur hingga rata dan kemudian di saring dan air tersebut dicampurkan dengan tepung - tepungan kemudian simpan selama berapa jam hingga mengembang, Setelah itu bakar diatas pembakaran, namun disini apang parrangi yang kami buat kurang mengembang dan gagal.          Hari ini kami selesai membuat dan kami prepare membuat mille crepes dan menyiapkan apa - apa saja yang kami butuhkan. Dihari ini kemi juga membuat makanan kekinian namun masih belum di terima sehingga ka

1. Noozle Fungsi : Sebagai alat untuk membentuk frosting pada cake. Material : Stainless steel. Cara membersihkan : Di cuci dengan ari sabun dan air mengalir. 2.Onion Chpper Fungsi : Untuk menghaluskan bahan masakan Bahan: Plastik Cara membersihkan : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih 3. Ballon Whisk Material: Terbuat dari alumunium / stainless steel Fungsi : Untuk mengaduk/ mencampurkan bahan- bahan lunak seperti campuran telur, terigu dll. Cara membersihkan : Menggunakan sabun pembersih lalu bilas menggunakan air bersih, keringkan alat mengunnakan kain

Assalamualaikum           Back again on my blog the first day. Today we are back in practice to make kekinian food and makeapang paranggi from poteng. we have made poteng and black sticky rice tape three days before practice, so on Monday it can be used. For the past two days what we have been doing is making kekinian  food and making apang and and for the next two days we are making mille crepes.         On Monday we made pannacota from sticky-tape and made a stick from a pot. Tuesday we made apang paranggi  but it didn't work yet and the next day we made it the day before we made fermented  and coconut water but it still didn't work.         On Wednesday I was sick so I did not follow my friend to make mille crepes so on Thursday I helped my friend complete the milloro crepes attitude and do the plating and bring to pack ichal.

Assalamualaikum           Kembali lagi diblog saya dihari pertama. Hari ini kami kembali praktek untuk membuat makanan kiekinian dan membuat apang dari poteng. pembuatan poteng dan tape ketan hitam sudah kami buat  tiga hari sebelum praktek maka pada hari senin sudah bisa digunakan. Selama dua hari ini yang kami buat adalah membuat makanan kekinian dan membuat apang dan makanan kekinian dan untuk dua hari selanjutnya kami membuat mille crepes.            Hari senin dan selesa kami membuat makanan kekinian namun makanan kekinian yang kami belum diterima namun kami menyelingkan dengan membuat apang. Hari senin kami membuat pannacota dari tape ketan dan membuat apang dari poteng. Hari selasa kami membuat apang parangi namun belum berhasil dan di hari selanjutnya kami membuatnya dengan di hari sebelumnya kami membuat poteng dan air kelapa yang di fermentasi namun cara tersebut masih juga belum berhasil.         Di hari rabu saya sakit sehingga saya tidak mengikuti teman saya membuat

Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons

assalamualaikum               Back again on my blog last day. This last day my friend and I made a legit layer again. Like the previous day the making was the same and the steps were the same as that. By mixing sugar, eggs and TBM then add flour and then add butter and rum butter.               After all is ready, continue to burn in a salamander until the dough runs out and continue with baking in the oven until it is completely cooked. After it was cold we showed it to Pak ichal and today the legit layer we made was accepted. After the legit layer is finished, continue to make the fields for pia, namely green beans. To make the filling, it is enough to cook green beans with brown sugar until soft. Then chill and can be ready to use.               For the skin from the pia we make two doughs, 1 soft dough and 1 hard dough. Then to make it, we thin the soft dough, then put in a hard dough, then roll like making a croissant, then add the green bean filling. After that, bake until co

Assalamualaikum               Kembali lagi di blog saya yang dihari terakhir. Hari terakhir ini saya dan teman saya membuat lapis legit kembali. Seperti hari sebelumnya pembuatannya sama dan langkahnya pun sama seperti itu. Dengan mencampurkan gula, telur dan tbm kemudian memasukkan tepung- tepungan dan selanjutnya yaitu memasukkan mentega dan rum butter.               Setelah semua siap dilanjutkan dengan membakar di salamander hingga adonan habis dan dilanjutkan dengan membake di oven hingga benar - benar matang. Setelah dingin kami memperlihatkan ke pak ichal dan hari ini lapis legit yang kami buat diterima. Setelah lapis legit selesai dilanjutkan dengan membuat isian untuk pia yaitu kacang Ijo. Untuk membuat isian tersebut cukup dengan memasak kacang Ijo dengan gula merah hingga lembek. Kemudian dinginkan dan bisa siap untuk digunakan.                Untuk kulit dari pia tersebut kita membuat dua adonan, 1 adonan yang lembek dan 1 adonan yang keras. Kemudian untuk membuatnya

1. Moulding Fungsi : mencetak adonan Material : stainless steel cleaning : air bersih 2. Strainner flour Fungsi : mengayak tepung Material : stainless steel Cleaning : Air bersih 3. mixer Fungsi : untuk mencampurkan adonan Material : plastik cleaning : napkin basah

Assalamualaikum            back again on my blog on the third day. Today we enter the practice of legit layer. As you know, legit layers have many layers and are very organized. Today my friend and I made a legit layer with a recipe that we had prepared the day before practice.            lapis legit  has a soft texture and has a yellowish brown and white brass. For the method of making the legit layer, the first is mixing sugar, eggs and tbm, whisking until fluffy, the second enter all dry ingredients, thirdly enter the butter that we have shaken until it becomes softer, then add rumbutter. for the next process we use a salamander to get the brown color on the top. do it repeatedly - until the dough runs out. after that put it in the oven for the final process.            Today I made until the legit layer of dough because it was always lacking, but today the legit layer that we made is still not good so it must be repeated the next day.

Assalamualaikum            kembali lagi di blog saya di hari ketiga. Hari ini kami masuk pada praktek lapis legit. Seperti yang kalian ketahui bahwa lapis legit memiliki lapisan lapisan yang banyak serta sangat teratur. Hari ini saya dan teman saya membuat lapis legit dengan resep yang telah kami persiapkan sehari sebelum praktek.            lapis legit sediri memiliki tektur yang lembut dan memiliki warna coklat dan putih kekuning kuningan. Untuk cara pembuatannya lapis legit tersebut yaitu yang pertama campurkan gula, telur dan tbm, kocok hingga mengembang, kedua masukkan semua bahan - bahan kering, ketiga masukkan mentega yang telah kami kocok hingga menjadi lebih lembut, setelah itu masukkan rumbutter. untuk proses selanjutnya kami menggunakan salamander untuk mendapatkan warna coklat pada bagian atasnya. lakukan hingga berulang - ulang kali hingga adonan habis. setelah itu masukkan kedalam oven untuk proses yang terakhir.             Hari ini saya membuat hingga  kali adona

1.Chicken Rotisserie Oven Fungsi : Sebagai oven untuk memanggang whole chicken dalam jumlah banyak Material : Besi & Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan napkin basah 2. Potato Peeler Machine Fungsi : Untuk mengupas kentang dengan lebih mudah dan lebih cepat Material : Besi & Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan napkin basah 3. Thermometer Fungsi : Untuk mengukur suhu pada bahan makanan Material : Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan napkin kering

assalamualaikum         Back again on my blog on the second day, today we will cook lobsters which will be submitted to lecturers and will get scores and get prizes if they win. for lobster has been removed from the freezer from yesterday so as not to freeze. For today we make garlic rice, seasoning for lobster, hollandaise sauce and bechamel sauce.       For today I make seasonings from garlic powder, onion powder, paprika powder, organo, chicken powder and cumin. For all these ingredients are only directly mixed and then filtered and can be used immediately. After that I helped my friend clean the lobster so it could be directly given seasoning.       After that we start making garlic rice and we do the plating for lobster that has been roast until cooked. After that, we did a food photo session and the results of the pictures could be given to Mr. Jaya. and will be uploaded on the Makassar poltekpar ig account. And Alhamdullilah, my group got the most likes and won in today's co

Assalamualaikum         Kembali lagi di blog saya di hari kedua, hari ini kami akan memasak lobster yang dimana akan di sajukan untuk dosen dan nantinya akan mendapatkan nilai serta mendapatkan hadiah jika menang. untuk lobster tersebut sudah dikeluarkan dari freezer dari hari kemarin agar tidak beku. Untuk hari ini kami membuat garlic rice, seasoning untuk lobster, hollandaise sauce dan bechamel sauce.        Untuk hari ini saya membuat seasoning dari, garlic powder, onion powder, paprika powder, organo, chicken powder dan cumin. Untuk semua bahan tersebut hanya langsung dicampurkan kemudian di saring dan bisa langsung di gunakan. Setelah itu saya membantu teman saya membersihkan lobster agar bisa langsung di berikan seasoning.        Setelah itu kami mulai membuat garlic rice dan kami melakukan plating untuk lobster yang telah di roast hingga matang. Setelah itu kami melakukan sesi foto makanan dan hasil gambarnya bisa di berikan ke pak jaya. dan akan di upload di akun ig

1.Electric Soup Kettle Fungsi : Sebagai wadah penyimpanan untuk olahan soup atau bubur dalam jumlah banyak Material : Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan napkin basah atau air sabun, lalu bilas 2. Pao Steamer Showcase Fungsi : Untuk mengukus sekaligus mendisplay berbagai macam product pao dan bread Material : Besi & Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan napkin basah 3. Lemon Squeezer Fungsi : Sebagai alat untuk memisahkan sari lemon atau lime dengan ampas dan bijinya Material : Plastik & Stainless Steel Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

Asalamualaikum          Hello Guys back on my 13th blog after mid test. Today is the day we only do general claning and prepare for Tuesday, lobster. Today we start general cleaning at 09.30 which is finished before the midday prayer. for the parts of the kitchen that we clean, that is thoroughly from utensil to the floor. I cleaned the working, stove, eksaus and utensil parts of the main kitchen. after that we just waited for the time to go home.

Assalamualaikum          Hallo Guys kembali lagi di blog saya yang ke 13 setelah mid test. Hari ini adalah hari yang dimana kami hanya melakukan general claning dan melakukan prepare untuk di hari  selasa yaitu lobster. Hari ini kami  memulai general cleaning di jam 09.30 yang dimana selesai sebelum shalat dzuhur. untuk bagian - bagian kitchen yang kami bersihkan yaitu menyeluruh dari utensil hingga lantai. Saya membersihkan bagian table working, stove, eksaus dan utensil main kitchen. setelah itu kami hanya menunggu waktu pulang saja.