Culinary Art

1. Brown butter brownie Bahan  Butter Dark chocolate Sugar Brown sugar Salt Egg Vanilla essential Instant expresso Flour Cocoa powder Cara membuat 1. Campurkan sugar,  brown sugar,  salt,  egg, vanilla essential sampai fluffy 2. Lelehkan butter Dan dark chocolate 3. Straind flour Dan cocoa powder 4. Didihkan instant expresso dengan air 5. Setelah itu masukkan lelehkan butter Dan dark chocolate kedalam adonan yang fluffy tadi,  terakhir masukkan flour tadi 6. Bake selama 25 menit dengan suhu 350 derajat f Rasa : manis Tekstur : empuk Sejarah : pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun 1893. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk Columbian Exposition yang diselenggarakan salah satu kota besar di Amerika, Chicago, Illinois. 2. Biga yeast  Bahan  Yeast 50 g Air 130 g Flour 50 g Cara membuat  1 campurkan yeast dan air 2. Masukkan flour sedikit demise sedikit 3. Simpan di chil...

1. Strudle dough Bahan : - A / P flour  180 gr - Salt 1/2 tsp - Oil 2 tbsp - Apple cider vinegar 1/2 tsp - Water 7 tbsp Cara membuat : 1. Campurkan bahan kering 2. campurkan semua bahan - bahan cair 3. Masukkan kedalam mixing dough 4. Masukkan cairan tadi sedikit demi sedikit 5. Aduk hingga dough tercampur rata 6. Simpan di chiller salam 3 jam Filling Bahan : - Green apple - Raisin - Rhum - Cinamon powder - Brown sugar - White sugar Cara membuat 1. Potong apple berbentuk dice 2. campurkan raisin dan rhum kemudian simpan di chiller 3. Masak green apple dengan butter hingga keluar cairan 4. strain 5. Masak kembali dan masukkan cinnamon, white sugar dan brown sugar 6. Terakhir masukkan raisin tadi Roll adonan tadi hingga tipis diatas kain kemudian beri filling tadi, gulung kemudain bake salama 20 menit dengan suhu 200 derajat. Rasa :manis Tekstur : Renyah sejarah : Apel Strudel, dalam bahasa Inggris adalah apple strudel, dalam bahasa Jerman A...

1. Pumpkin sponge Bahan - pumpkin pure 150 gr - egg White 160 gr - ground Almond 40 gr - flour 30 gr - egg yolk 60 gr - salt Cara membuat 1. Campurkan semua bahan menggunakan blender 2. Kemudian strainer 3. Setelah itu masukkan ke dalam moza whip 4. Siapkan cup yang sudah diberi lubang kecil kecil 5. Masukan adonan tadi ke dalam cup 6. Kemudian micro Wave selama 55 menit Rasa : manis Tekstur : empuk sejarah :            Sponge cake adalah kue didasarkan pada tepung (biasanya gandum terigu), gula , dantelur , kadang-kadang beragi dengan baking powder yang memiliki perusahaan, namunstruktur baik diangin-anginkan, mirip dengan spons laut .              Sebuah kue bolu dapat diproduksidengan baik metode adonan, atau metode busa . Typicially metode adonan di AS dikenalsebagai mentega atau kue pon , sementara di Inggris ini dikenal sebagai kue Madeira atauV...

1. Ampas tarigu Bahan : - Tang zong ( tepung dan water ) - Yeast - Brown sugar - Egg yolk - Kayu manis - Butter - garam - Kelapa parut - gula merah aren - Tepung cakra - Kelapa muda cara membuat 1. Campurkan tang zong, yeast, garam dan kayu manis kemudian aduk menggunakan mixing dough 2. kemudian masukan tepung dan gula merah aren. 3. Setelah itu masukan perlahan kelapa parut, aduk hingga tercampur rata. 4. Setelah itu masukan egg yolk 5. Masukan perlahan butter kemudian campur hingga merata. Setelah itu masukan brown sugar. 6. Terakhir masukan kelapa muda yang sudah di potong kecil - kecil 7. Simpan didalam chiller kurang lebih 1 hari. 8. Mould  kemudian bake kurang lebih 20 menit Rasa : Manis Tektur : Empuk sejarah : Kategori: Makanan Ringan Elemen Budaya: Makanan Minuman Provinsi: Maluku Asal Daerah: Maluku Ampas terigu atau yang lebih dikenal dengan nama Ampas Tarigu ini adalah panganan yang berasal dari Indonesia Timur, lebih tepatnya Maluku...

1. Roti boy samson Bahan - flour - gula - yeast - milk powder - egg yolk - cold water - butter - salt Cara membuat 1. straight dough method  yaitu campurkan semua bahan kering seperti flour, gula, yeast, milk powder 2. masukkan perlahan egg yolk dan cold water 3. kemudian masukkan butter sedikit demi sedikit 4. terakhir masukkan yeast 5 Bake kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat Rasa : manis Tekstur : empuk sejarah :              Rotiboy di Indonesia bermula dari perjalanan Lala ke Malaysia , yang kebetulan sempat mencicipi roti itu. Karena rasanya yang khas, Lala membawa Rotiboy sebagai oleh-oleh buat keluarga, dan juga ketiga sahabatnya. Di lain waktu, dalam perjalanan bisnisnya ke Kuala Lumpur, Jullie pun menyempatkan diri mampir ke gerai Rotiboy, dan membelinya untuk oleh-oleh. Di Malaysia sendiri Rotiboy cukup digandrungi. Bahkan ada beberapa toko roti yang mencoba meniru rasa ...

1. Mentaiko sauce Bahan - Mentaiko - Mayonaise - Kulit jeruk - Cayenne pepper - susu kental manis Cara membuat 1. campurkan mentaiko dengan mayonaise 2. Parut kulit jeruk 3. campurkan kulit jeruk parut, cayenne pepper dan susu kentak manis. aduk sampai rata. Rasa : sedikit pedas Tektur : kental sejarah : Mentaiko sauce adalah saus mentaiko (telur ikan salmon) asli dan khas Jepang yang dibuat dengan menggunakan mentaiko segar asli. Nikmati pengalaman rasa asli dari Jepang yang aman dikonsumsi oleh konsumen muslim (halal). Hidangan mentaiko berasal dari Korea dan aslinya adalah myeongnan-jeot Korea.   Toshio Kawahara ( 川 原 俊 夫 Kawahara Toshio ) , yang lahir di kota Busan , Korea selama pendudukan Jepang , mendirikan perusahaan mentaiko tertua di Jepang disebut "Aji no Mentaiko Fukuya" ( ja: ふ く や ) setelah Perang Dunia II . Dia membuat sedikit modifikasi pada myeongnan- jeot untuk beradaptasi dengan selera Jepang dan memperkenalkannya ke Jep...

1. Dinner roll Bahan : 1. Bahan pertama - 1 Tbl yeast - 1/4 cup warm water - 1/2 Tsp sugar 2. Bahan kedua - 1 cup warm milk - 1/2 cup oil - 1/2 cup sugar - 1 Tsp salt - 1 cup flour - 2 eggs - 3-4 cup flour Cara membuat : 1. campurkan yeast, warm water dan sugar , kemudian diamkan sampai mengembang 2. campurkan bahan kedua seperti warm water, oil, sugar, salt, aduk sampai rata. Kemudian masukkan eggs lalu masukkan flour dan terakhir masukkan yeast yang sudah mengembang 3. campurkan bahan - bahan yang tadi menggunkan mixing dough lalu masukan flour yang terakhir sedikit demi sedikit. 4. proofing selama 2- 3 jam kemudian lebarkan 5. filling dengan cheese kemudian roll dan potong sesuai keinginan 6. Bake kurang lebih 15 menit, suhu 400 derajat celsius Rasa : gurih Tektur : lembur sejarah : Bahasa Eropa lainnya memiliki banyak istilah lokal dan dialek untuk roti gulung. Ini termasuk bahasa Jerman Brot (roti) di sebagian besar Jerman barat dan tengah (di man...

1. Mushroom sauce - champignons dice - chopped onion - chopped garlic - Red wine - mushroom juice - porchini granulate cara membuat 1. saute onion dan garlic sampai flavour is out 2. masukan mushroom lalu saute sampai layu. Tambahkan mushroom juice dan red wine lalu simmer dan tambahkan porchini granulate. Rasa : gurih Tekstur : kental sejarah : Saus jamur telah dimasak selama ratusan tahun.   Sebuah buku masak tahun 1864 mencakup dua resep, satu sauce keju dan satu saus cokelat 2. Onion caramelize - Onion - Kabuto cara membuat 1. saute onion sampai berubah warna menjadi sedikit coklat 2. Tambahkan kabuto kemudian aduk lagi hingga onion dan kabuto tercampur rata Tektur : kenyal Rasa : gurih sejarah : 3. Spaghetti aglio olio - pasta - shrimp - chopped garlic - chopped parsley - chilli flakes - taco seasoning - olive oil cara membuat 1. seasoning shrimp dengan taco seasoning 2. Rebus pasta 3. fry shrimp 4. saute garlic kemudian masukan p...

1. Butter roll Teksturnya lembut dan rasanya gurih, disajikan dengan butter cube dan daun parsley. - Tepung terigu 1 kg - Gula 22 gr - Garam 22 gr - Yeast 30 gr - Milk powder 20 gr - Susu cair 100 ml - Air 50 ml - Butter 100 gr Cara membuatnya yaitu  gunakan metode straight dough methode (pencampuran semua bahan kering), mix hingga rata. Masukkan butter sedikit demi sedikit kemudian tambahkan susu cair dan air secara perlahan. Mix sampai kalis. Setelah itu proofing selama kurang lebih 1 jam, setelah itu portion scale dan di rounding. Masukkan kedalam cetakan dan proofing kembali selama kurang lebih 45 menit. Bake dalam oven dengan suhu 300 - 400 derajat celcius. 2. Mushroom Soup Mushroom soup merupakan salah satu menu appetizer di The WindChime. Rasanya creamy dan gurih, disajikan dengan crouton.  Ingredients : - Chop mushroom - Chop onion, garlic, shallot - Fresh milk - Cream - Rice flour Cara membuatnya yaitu pertama saute ch...

1. Choco truffle - Dark chocolate  250 gram - Butter          250 gram - Icing sugar     120 gram - Egg yolk          4 butir - Whole egg         4 butir - flour            60 gram How To Make : - Siapkan semua bahan - Lelehkan dark chocolate kemudian masukan butter - Masukkan icing sugar kemudian diaduk sampai rata kemudian masukan flour - angkat dari atas air panas kemudian masukkan egg sedikit demi sedikit - Untuk cupnya diolesi butter dan diberikan flour kemudian masukan adonan 3/4 cup - Bake selama kurang lebih  11 menit dengan suhu 450 derajat - Garnish sesuai selera Sejarah  Penemuan pers kakao pada tahun 1828 membuat dicapai memisahkan lemak murni dalam biji kakao, yang dikenal sebagai cocoa butter, dari padatan kacang. Hal ini tidak semata-mata meningkatkan konsistensi dan gaya kakao bubuk yang tersi...