Culinary Art

  1.   Liquid Measuring Cup Fungsi: untuk mengukur secara akurat volume ingredients Material: plastik atau glass Cleaning: dengan sabun pencuci piring, bilas dan tiriskan dengan baik 2. Measuring Spoons Fungsi: untuk mengukur sejumlah kecil bahan kering dan cair Material: stainless atau plastik Cleaning: dengan sabun pencuci piring, bilas dan tiriskan dengan baik 3. Dry Measuring Cups Fungsi: untuk mengukur secara akurat bahan kering atau lengket (harus fulled dan mendatar) Material: plastik atau stainless Cleaning: dengan sabun pencuci piring, bilas dan tiriskan dengan baik 4. Cheese Cloth Fungsi: Untuk membuat keju, atau saring keju atau sesuatu Material: cotton Cleaning: hanya menggunakan sekali 5. Cheese Slicer Fungsi: untuk mengiris keju Material: kawat dan besi / marble Cleaning: menggunakan serbet untuk menyeka itu 6. CHEESE BBQ Fungsi: untuk meltedkan cheese/keju Material: metal Clean

        Hallo guys. I wanna tell you again about what i do in the kitchen. Today is three day i make a daily activity in the blogger. Today i leave in campus at 07.00 am  and i arrived in campus at 07.10 am , after that we oneline in fround the kitchen for checking our personal and tools or grooming.Then we in the kitchen for put bag in the locker and oneline again.            At 08.30 am we take it all ingredients which was prepared yesterday. Then we make a macedoine of vegetables with mayonaise.  After that we finish to make that, we put in the cheeler. while we wait for restaurant open, i help my friends to prepare.             At 12.00 am open restaurant, i get kupon for table menner. In restaurant i get a comment about all we make it. After restaurant closing, we oneline again for get axplain from chef Aldino about we make tommorow. after thet we do genelar cleaning and we oneline for pray and before we back to home. * picture

      Hallo guys. Saya akan kembali menceritakan kegiatan saya dari berangkat kekampus sampai pulang kerumah. Hari ini adalah hari ketiga saya membuat daily activity diblog dalam minggu kedua praktek. Hari ini saya berangkat kekampus jam 07.00 dan tiba dikampus jam 07.10, setalah itu pada jam 08.00 kami oneline didepan kitchen untuk diabsen serta pemeriksaan alat dan penampilan, setelah itu kami menyimpan tas didalam loker dan oneline lagi di main kitchen sesambil menunggu chef Aldino.      Pada jam 08.30 kami langsung mengeluarkan semua bahan yang terlah dipersiapkan kemarin, kemudian kami mulai untuk membuat macedoine of vegetables with mayonaise. Setelah selesai semuanya dimasukan kedalam cheeler agar tetap dingin. sesambil menunggu open restaurant saya membantu kelompok lain untuk menyelesaikan semua persiapan.              Jam 12.00 restaurant buka dan saya mendapatkan kupon untuk table menner , disana saya mendapatkan komentar serta masukan tentang makanan yang dibuat. setel

UTENSIL 1. Sharpener Fungsi : Untuk Mengasah pisau Material : Stainless stell dan plastik untuk pegangannya Cara membersihkan : Dilap menggunakan serbet/napkin basah 2. Carving Fork Fungsi : Untuk menahan daging panas yang sedang dipotong Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih 3. Grater Fungsi : Alat untuk memarut Material : Stainless steel dan besi Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih EQUIPMENT 1. Egg Broiler Fungsi : Untuk merebus telur  Material : Stainless steel dan kaca Cara membersihkan : Dilap menggunakan serbet/ napkin basah 2.  Toaster Machine Fungsi : Untuk membuat roti bakar Material : Stainless steel, besi dan kaca Cara membersihkan :  Dilap menggunakan serbet/ napkin basah 3. sink Fungsi : Untuk sebagai tempat pencucian semua alat yang digunaka

Hallo guys                 Hari ini adalah hari kedua saya membuat blog di minggu kedua. Seperti biasanya saya akan menceritakan kegiatan saya dikitchen mulai dari berangkat kekampus sampai pulang kerumah. Hari ini saya berangkat jam 07.30 dan sampai dikampus 07.40. lalu kami melakukan oneline didepan kitchen dan seperti biasa kami diperiksa peralatan serta diri kami oleh senior yang incarge. Kemudian kami oneline didepan mini libary untuk mendapatkan arahan untuk praktek.                 Setelah itu kami memulai praktek yang pertama membuat shrimp bisque yaitu menyiapkan shrimp, shrimp stock, sauce veloute, serta bahan lainnya. Setelah itu kami memulai untuk membuat shrimp bisque tersebut, kemudian sambil menunggu shrimp  bisque di simmer saya membantu teman – teman untuk membuat menu praktek hari ini. Setelah shrimp bisque telah matang, kami mempersiapakn soup cup untuk explain di depan dosen.                 Jam 12.00 kami open restaurant, kami section bagian soup stand by u

Hallo guys            Today is the second day  in 2 week  i make daily activity in the blogger. I want to tell about activity today. I wake up at 06.00 and i go to campus at 0 7.30  am and we checking personal grooming and all utensil tools. and then we enter to the kitchen for put we bag in the locker. Then we oneline more for get the direction from senior and we first prepare all tools for doing  practical rotasi 1.1 which chef Aldino order. And then we prepare all tools and ingredients for practical menu rotasi 1.1 After that we start doing prctical, the first we make shrimp bisque like a prepare shrimp, shrimp stock, veloute sauce and others. And then we start for make shrimp bisque, then we waiting shrimp bisque cooked i help my friends to prepare for make menu rotasi 1.1 and after that my group prepare for explain in fround lecture about shrimp bisque. Before open restaurant we prepare all tools for shrimp bisque for garnish.   At 12.00 we open restaurent, we get sectio

UTENSIL  1. Can Opener Function  : Alat yang digunakan untuk membuka botol atau kaleng Material   : Stainlees steel dan glass Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih. 2.  Stock pot Function  : Alat yang digunakan untuk merebus air Material   : Stainlees steel Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih. 3. Ring cutter  Function  : Alat yang digunakan untuk membentuk adonan  Material   : Stainlees steel Cleaning   : Menggunakan air sabun dan bilas dengan air bersih  4. Steamer Function  : Alat yang digunakan untuk.  memasak nasi  Material   : stailess steel Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih. 5. Potato peeler Function  : Alat yang digunakan untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak. Material   : Stainlees steel Cleaning  : Menggunakan air sabun dan bilas dengan air bersih 6. Scale   Function  : Alat yang digunakan

Hallo guys            Today is the first day  in 2 week  i make daily activity in the blogger. I want to tell about activity today. I wake up at 06.00 and i go to campus at 0 7.15  am and we checking personal grooming and all utensil tools. and then we enter to the kitchen for put we bag in the locker. Then we oneline more for get the direction from senior and we first prepare all tools for doing practical rotasi 1.1 which chef Aldino order. And then we prepare all tools and ingredients for practical.           At 08.25 chef aldino coming in kitchen and explain about menu for tommorow and we prepare for tommorow. At 09 we divided by group and i get group 3 for prepare menu rotasi 1.1 section soup, and then we start prepare for shrimp stock and shrimp for tommorow.   Then we waiting to start practical after prepare and we get direction from chef Aldino. A nd then waiting for start practical which prepare . And then we waiting stock until 2 – 4 hours, then help all friend for pr

Hallo Guys            Hari ini adalah hari pertama saya  membuat blog di minggu kedua praktek. seperti minggu lalu saya akan membahas kegiatan saya di kitchen mulai berangkat dari rumah sampai pulang kampus. kali ini saya berangkat dari rumah jam 07.15. lalu jam 08.00 kami sudah melakukan oneline didepan kitchen dan seperti biasa  kami melakukan pemeriksaan perlengkapan yang dilakukan oleh senior, setelah itu kami memasukan tas kami kedalam loker dan melakukan oneline  didepan mini library dan bersiap untuk mendapatkan materi dari chef aldino.            lalu jam 08.25 chef aldino sudah datang dan menjelaskan menu yang akan di persiapkan untuk praktek keesokan harinya sampai jam 09.30, setelah itu kami dibagi kelompok dan saya mendapatkan kelompok 2  untuk melakukan prepare menu rotasi 1.1 bagian soup yaitu shrimp bique dan kelompok saya memulai persiapan untuk shrimp stock  untuk praktek besok. sebelum itu kami membersihkan shrimp untuk besok dan untuk stock. setelah itu saya mem

TERMINOLOGI  1. Espagnol           Espagnole - Espagnole, sering disebut sebagai saus coklat , menggunakan stock coklat , seperti daging sapi, sebagai bumbu dan menebal dengan roux  cokelat. Espagnole sering dibumbui dengan aromatik, ramuan gurih, atau pasta tomat. Espagnole biasanya dibuat menjadi saus sekunder seperti saus jamur , Demi - glace  , sauce madeira , atau bordelaise.  2. Hollandaise         Saus Hollandaise - Hollandaise adalah saus kental yang kaya yang menggunakan mentega sebagai basa dan menebal melalui ilmu emulsi . Saus Hollandaise sering dibumbui dengan merica, cabai rawit, lemon, atau cuka dan bisa dijadikan saus sekunder seperti maltaise , mousseline , atau bernaise . 3. spaghetti           Spaghetti adalah bentuk jamak dari kata bijak Italia, yang merupakan spago kecil, yang berarti "tali tipis" atau "benang". Spaghetti (pengucapan bahasa Italia: [spaɡetti]) adalah pasta silindris yang panjang, tipis, padat. Spag