Langsung ke konten utama

DAY 1 ( 2 )


UTENSIL 



1. Can Opener

Function  : Alat yang digunakan untuk membuka botol atau kaleng
Material   : Stainlees steel dan glass
Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih.

2.  Stock pot

Function  : Alat yang digunakan untuk merebus air
Material   : Stainlees steel
Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih.



3. Ring cutter 


Function  : Alat yang digunakan untuk membentuk adonan 
Material   : Stainlees steel
Cleaning   : Menggunakan air sabun dan bilas dengan air bersih 


4. Steamer

Function  : Alat yang digunakan untuk.  memasak nasi 
Material   : stailess steel
Cleaning   : Menggunakan air sabun dan  bilas dengan air bersih.


5. Potato peeler

Function  : Alat yang digunakan untuk mengupas kentang dalam jumlah banyak.
Material   : Stainlees steel
Cleaning  : Menggunakan air sabun dan bilas dengan air bersih


6. Scale  


Function  : Alat yang digunakan untuk menimbang bahan kering atau basah.
Material   : Stainlees steel

Cleaning  : Menggunakan kain basah.


Label

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys           Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise,  fillet dory of  meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup,  choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer.  Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock )  Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan ge...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily activity 9

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...
Posting Komentar
Baca selengkapnya