Langsung ke konten utama

DAY 2 ( ENGLISH VERSION ) 2

Hallo guys
           Today is the second day  in 2 week  i make daily activity in the blogger. I want to tell about activity today. I wake up at 06.00 and i go to campus at 07.30  am and we checking personal grooming and all utensil tools. and then we enter to the kitchen for put we bag in the locker. Then we oneline more for get the direction from senior and we first prepare all tools for doing  practical rotasi 1.1 which chef Aldino order. And then we prepare all tools and ingredients for practical menu rotasi 1.1
After that we start doing prctical, the first we make shrimp bisque like a prepare shrimp, shrimp stock, veloute sauce and others. And then we start for make shrimp bisque, then we waiting shrimp bisque cooked i help my friends to prepare for make menu rotasi 1.1 and after that my group prepare for explain in fround lecture about shrimp bisque. Before open restaurant we prepare all tools for shrimp bisque for garnish.
 At 12.00 we open restaurent, we get section soup like a shrimp bisque, after close restaurant we cleaning area where we work. And then we back oneline in fround mini library for get material for practical tommorow. I get section apptizer. After that we start prepare for menu macedoine of vegetables with mayonaise like a make mayonaise, cut carrot, green beans, green peas and white turnip, after that we general cleaning  and we break and get snack from senior. After that we oneline again for pray and go to home.


 * picture 



Label

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys           Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise,  fillet dory of  meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup,  choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer.  Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock )  Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan ge...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily activity 9

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...
Posting Komentar
Baca selengkapnya