Langsung ke konten utama

DAY 2 ( INDONESIA VERSION ) KE - 2

Hallo guys
                Hari ini adalah hari kedua saya membuat blog di minggu kedua. Seperti biasanya saya akan menceritakan kegiatan saya dikitchen mulai dari berangkat kekampus sampai pulang kerumah. Hari ini saya berangkat jam 07.30 dan sampai dikampus 07.40. lalu kami melakukan oneline didepan kitchen dan seperti biasa kami diperiksa peralatan serta diri kami oleh senior yang incarge. Kemudian kami oneline didepan mini libary untuk mendapatkan arahan untuk praktek.
                Setelah itu kami memulai praktek yang pertama membuat shrimp bisque yaitu menyiapkan shrimp, shrimp stock, sauce veloute, serta bahan lainnya. Setelah itu kami memulai untuk membuat shrimp bisque tersebut, kemudian sambil menunggu shrimp  bisque di simmer saya membantu teman – teman untuk membuat menu praktek hari ini. Setelah shrimp bisque telah matang, kami mempersiapakn soup cup untuk explain di depan dosen.

                Jam 12.00 kami open restaurant, kami section bagian soup stand by untuk mendapatkan order dari restaurant. Setalah close order kami membersihkan area tempat kami berkerja. Setalah itu kami kembali oneline didepan mini library untuk mendapatkan materi untuk praktek keesokan hari. Saya mendapatkan section apptizer. Setelah itu kami memulai prepare untuk menu macedoine of vegetables with mayonaise seperti membuat mayonaise, memotong carrot, green beans, green peas dan white turnip. Setelah itu kami melakukan general cleaning dan sesudah itu kami oneline untuk berdoa serta pulang kerumah masing  - masing.
*gambar 



Label

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys           Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise,  fillet dory of  meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup,  choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer.  Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock )  Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan ge...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily activity 9

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...
Posting Komentar
Baca selengkapnya