Langsung ke konten utama

Recipe 3

1. Butter roll
Teksturnya lembut dan rasanya gurih, disajikan dengan butter cube dan daun parsley.
- Tepung terigu 1 kg
- Gula 22 gr
- Garam 22 gr
- Yeast 30 gr
- Milk powder 20 gr
- Susu cair 100 ml
- Air 50 ml
- Butter 100 gr
Cara membuatnya yaitu 
gunakan metode straight dough methode (pencampuran semua bahan kering), mix hingga rata. Masukkan butter sedikit demi sedikit kemudian tambahkan susu cair dan air secara perlahan. Mix sampai kalis. Setelah itu proofing selama kurang lebih 1 jam, setelah itu portion scale dan di rounding. Masukkan kedalam cetakan dan proofing kembali selama kurang lebih 45 menit. Bake dalam oven dengan suhu 300 - 400 derajat celcius.

2. Mushroom Soup
Mushroom soup merupakan salah satu menu appetizer di The WindChime. Rasanya creamy dan gurih, disajikan dengan crouton. 
Ingredients :
- Chop mushroom
- Chop onion, garlic, shallot
- Fresh milk
- Cream
- Rice flour
Cara membuatnya yaitu
pertama saute chop onion, garlic dan shallot kemudian masukkan chop mushroom, aduk hingga layu. Tambahkan fresh milk dan larutan rice flour, aduk terus hingga mendidih dan mengental. Setelah itu blend dengan robot coupe dan tambahkan cream.

3. Selei Serikaya
 Bahan bahan

-egg yolk ayam 8 btr
-egg yolk bebek 6 btr
-sugar 200 gr
-santan kental 1 ltr
-Daun pandan secukupnya

Cara membuat

Campurkan semua bahan lalu aduk dengan tekhnik sabayong,dan aduk terus hingga mengental.
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

How To Make cookies

Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily activity 9

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

local food 4

Mei 23, 2019 Local Food #4 1.    Mie Titi          Mie Titi sudah jadi hidangan kuliner khas Makassar. Tapi masakan mi kering dan dilengkapi kuah berbumbu kental ini, ternyata bukanlah nama sebuah mie. Titi sebenarnya adalah sapaan akrab mendiang Angko Tjao, ayah dari Freddy Koheng, pemilik usaha Mie Titi di Jl. Dr Wahidin Sudirohusodo (Jl. Irian), Makassar.          Titi pun bukan sebutan orang atau nama diri. Dalam bahasa Tionghoa, Titi berarti adik laki-laki. Seiring waktu, hingga 1990-an, mie titi akhirnya menjadi usaha keluarga. Bagi warga Tionghoa-Makassar di era 1950 an, khusunya di kawasan Pecinan, Angko Tjao adalah pedagang mie khas. Saat itu, warga sekitarnya menyebutnya mi dadar atau mi yang digoreng dengan sedikit minyak, lalu ditekan-tekan pada wajan hingga gepeng menyerupai telur dadar.       Mie bakar atau goreng adalah masakan kh...
Posting Komentar
Baca selengkapnya