Recipe 3

1. Butter roll

Teksturnya lembut dan rasanya gurih, disajikan dengan butter cube dan daun parsley.

- Tepung terigu 1 kg

- Gula 22 gr

- Garam 22 gr

- Yeast 30 gr

- Milk powder 20 gr

- Susu cair 100 ml

- Air 50 ml

- Butter 100 gr

Cara membuatnya yaitu 

gunakan metode straight dough methode (pencampuran semua bahan kering), mix hingga rata. Masukkan butter sedikit demi sedikit kemudian tambahkan susu cair dan air secara perlahan. Mix sampai kalis. Setelah itu proofing selama kurang lebih 1 jam, setelah itu portion scale dan di rounding. Masukkan kedalam cetakan dan proofing kembali selama kurang lebih 45 menit. Bake dalam oven dengan suhu 300 - 400 derajat celcius.

2. Mushroom Soup

Mushroom soup merupakan salah satu menu appetizer di The WindChime. Rasanya creamy dan gurih, disajikan dengan crouton. 

Ingredients :

- Chop mushroom

- Chop onion, garlic, shallot

- Fresh milk

- Cream

- Rice flour

Cara membuatnya yaitu

pertama saute chop onion, garlic dan shallot kemudian masukkan chop mushroom, aduk hingga layu. Tambahkan fresh milk dan larutan rice flour, aduk terus hingga mendidih dan mengental. Setelah itu blend dengan robot coupe dan tambahkan cream.

3. Selei Serikaya

 Bahan bahan

-egg yolk ayam 8 btr
-egg yolk bebek 6 btr
-sugar 200 gr
-santan kental 1 ltr
-Daun pandan secukupnya

Cara membuat

Campurkan semua bahan lalu aduk dengan tekhnik sabayong,dan aduk terus hingga mengental.