Culinary Art

1.       Barongko Barongko  merupakan makanan khas  Bugis - Makassar  yang terbuat dari  pisang  yang dihaluskan,  telur ,  santan ,  gula pasir , dan  garam . Kemudian dibungkus  daun pisang  lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam  kulkas atau bisa juga langsung disantap hangat. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi raja-raja Bugis-Makassar. Selain itu, kue ini biasa dihidangkan juga dalam pesta adat, pernikahan, khitanan,  mappanre temme’ , aqiqah dan sebagainya. Meskipun terlihat sederhana dan mudah cara membuatnya, namun kue barongko ini mempunyai nilai filosofis yang sangat tinggi. Bahan utamanya terbuat dari pisang, bungkusannya pun terbuat dari daun pisang. Ini memliliki makna bahwa haruslah sama apa yang terlihat di luar dengan apa yang tersimpan di dalam diri kita. Makna lainnya adalah apa yang terpikirkan dan yang dirasakan haruslah selaras dengan tindakan yang akan dilakukan.         Bahan : -           600 gr Pisang kepok

1. Butter 1. History Inggredients Mentéga adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Dulu sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai bagian dari beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega adalah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu di luar. Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih. 2. Nutrion content Informasi Gizi Ukuran Porsi: 1 porsi (10 g) per porsi Kilojoule 308 kj Kalori 74 kkal Lemak 8,13 g  Lemak Jenuh 4,94 g Lemak tak Jenuh Ganda 0,2 g  Lemak tak Jenuh Tunggal 2,01 g  Protein 0,06 g Karbohidrat 0,08 g  Serat 0 g Gula 0,07 g Sodium 68 mg 3. Fungction of Inggredients Mentega untuk memasak, sepert

  1.       Under Counter Chiller                      Fungsi : Sebagai lemari pendingin untuk menyimpan bahan, serta permukannya bisa dijadikan sebagai table working           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan napkin basah atau air sabun           2.       Frying Pan                      Fungsi : Untuk menumis dan menggoreng dengan minyak sedikit           Material : Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           3.       Oven Glove                      Fungsi : Untuk melindungi tangan dan lengan dari suhu panas           Material : Kain           Pembersihan : Rendam dengan air sabun dan disikat

1.       Flour Container                      Fungsi : Sebagai wadah untuk menyimpan berbagai macam flour dengan kapasitas banyak           Material : Plastik           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           2.       Nutcracker                      Fungsi : Untuk memecahkan cangkang/kulit kacang yang keras           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           3.       Bottle Opener                      Fungsi : Sebagai alat untuk membuka botol dengan lebih mudah           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

1. Garlic Presser                      Fungsi : Berfungsi untuk menghaluskan bawang putih dengan lebih mudah           Material : Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas   2. Vegetable Cutting Machine                      Fungsi : Mesin yang berfungsi untuk memotong sayuran dalam jumlah banyak           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan napkin basah       3.       Chopping Board                      Fungsi : Sebagai alas yang digunakan untuk mencincang bahan makanan           Material : Kayu           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas    

1.       Potato Chips Cutting Machine                      Fungsi : Mesin yang digunakan untuk memotong kentang berbentuk bulat pipih           Material : Besi & Stainless Steel                                                    Pembersihan : Menggunakan napkin basah           2.       Hand Blender                      Fungsi : Alat yang bisa digenggam dan berfungsi untuk menghaluskan bahan dengan mudah           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan napkin basah           3.       Measuring Cup                      Fungsi : Sebagai alat yang umumnya digunakan untuk menakar bahan kering           Material : Plastik & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas

Assalamualaikum             Hallo guys kembali lagi diblog saya pada hari kedua ssat prakek di kitchen. Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama di kitchen dari pagi hingga sore hari menjelang waktu pulang. Hari kelompok saya bekerja membantu teman - teman kelompok lain menyelesaikan makanan mereka karena pada hari kemarin kelompok saya mendapatkan saction butcher. Yang kami lakukan adalah menbantu membuat garnish serta menyelesaikan cold sauce serta hot sauce            Pada hari ini saya membantu teman saya di bagian pastry yaitu saya membantu membuatkan garnish dari coklat serta membantu memplating makanan mereka dan setelah itu kami menunggu orderan yang dipesan oleh dosen kami dimana kami disini harus mengeluarkan makanan sesuai dengan jumlah pesanan serta makanan yang diinginkan. Setelah itu kami beristirahat sebelum menyelesikan tugas kami kembali.           Setelah selesai istirahat sholat kami melanjutkan dengan istirahat makan sebelum melakukan general clea

Assalamualaikum           Hallo guys kembali lagi di blog saya dimana blog ini adalah tugas wajib kami disaat praktek mendatang. Kali ini kelompok saya mendapatkan saction cold kitchen dimana kami menyelesaikan semua jenis apptizer, cold sauce, permintaan sayuran dan lainnya. Pada hari ini kami menyelesaikan tugas kami di hari kemarin di saction butcher. Setelah pada bagian itu selesai kami menyelesaikan tugas kami di cold kitchen.            Yang kami lakukan pertama kali adalah membuat cold sauce seperti mayonaise dan  tar - tar sauce setelah itu kami menyelsaikan pada appetizer hari ini yaitu thai papaya and mango, pempek, jelly fruit salad setelah itu kami mulai plating untuk semua makanan kemudian kami memfoto makanan tersebut dan setelah itu kami menunggu orderan yang datang dari dosen kami.           Setelah itu kami melakukan kegiatan wajib kami yaitu sholat dan istirahat untuk makan kemudian dilanjutkan general cleanig area kitchen dan setelah itu kami mengecek kembal

Assalmualaikum             Hallo guys kembali lagi di  blog saya yang kesekian kalinya. Kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya disaction Butcher. Seperti yang kalian ketahui bahwa butcher bekerja sebagai saction yang di mana disinilah semua orderan daging, poultry, fish dan seafood di kerjakan. Pada hari pertama kami lakukan pada saat praktek adalah menthawing daging serta lainnya yang telah di order oleh saction cold kitchen dan main kitchen.         Pada saat menthawing kami mengeluarkan sesuai dengan kebutuhan kemudian kami menyimpannya pada chiller hingga tidak frozen lagi. Setelah itu kami memotong sesuai dengan pesanan yang tadi telah dibuat. Tapi ada beberapa daging keesokan harinya kami kerjakan dikarenakan daging tersebut masih frozen dan belum bisa di selesaikan di hari itu juga.            Seperti yang kalian ketahui bahwa kami melakukan istirahat makan dan sholat kemudian kami melanjutkan untuk general cleaning di area kitchen. Setelah selesai kami menungg

Assalamualaikum           Hallo guys kembali lagi di blog saya yang dihari terakhir. Nah kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama berada di kitchen dari pagi hingga sore menjelang pulang kerumah masing - masing. Pada hari terakhir kelompom saya mendapatkan bagian dessert dimana kami mendapatkan bagian pada makanan penutup. Dessert yang kami handle adalah saher torte, bubuh injin dan rice pudding.           Pada hari terakhir kami membuat saher torte dan bubuh ijin sedangkan dengan rice pudding kami menggunakan sisa dari hari kemarin dikarenakan masih banyak dan kami mneghabiskan stok. Pada Hari terakhir kami membuat dua macam saja seperti yang saya katakan tadi. Yang pertama kami membuat saher torte setelah itu membuat ubub injin. Seperti yang kalian ketahui bahwa bubuh ijin terbuat dariketan hitam yang dimasak sedikit lama kemudian diberi santan dan memiliki ciri khas manis. Pada saat semua sudah selesai kami buat, kami menunggu waktu dimana open resto dan kami me

1. Oregano Oregano atau Pot Marjoram (Origanum vulgare) merupakan tanaman yang biasa ditanam di Mediterania dan Asia tengah dan selatan. Tanaman ini biasanya cocok digunakan untuk membuat makanan seperti pizza dan spageti. Manfaat : Oregano, Bumbu Masakan yang Kaya Manfaat Oregano, Bumbu Masakan yang Kaya Manfaat (Felixia Amanda) Bobo.id - Oregano merupakan salah satu bumbu masakan Itali. Selain menambah rasa, oregano juga dapat menambah aroma pada makanan. Oregano terkenal sebagai bumbu masakan yang memiliki aroma yang khas yang masih berkerabat dengan daun mint. Digunakan Oleh Masyarakat  Yunani. Oregano ini pertama kali digunakan oleh orang-orang Yunani dan kemudian didistribusikan di seluruh Eropa dan didistribusikan ke Tiongkok. Nutrisi : Oregano mengandung senyawa karvakrol, timol, limonen, pinen, ocimene, dan caryophyllene. Daun dan batang yang menyokong bunga pada tanaman ini bersifat antiseptik, antispasmodik, karminatif, cholagogue, eks