Culinary Art

Hallo guys             Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama proses praktek. Hari ini kami datang jam 08.00 dan kami menunggu waktu untuk memulai praktek. Sesambil menunggu waktu praktek, kami masuk kedalam perpustakaan yang ada didalam kitchen untuk membaca buku - buku mengenai kuliner. Setelah itu kami oneline untuk melakukan pemilihan section praktek, kemudian kami mendapatkan penjelasan menu rotasi 2.1 yaitu chinese spinach and peanut salad, tradisional egg drop soup, beef rice bowl, tang yuang dan tang zong.            kami kembali kekitchen lagi jam 13.00 untuk memulai praktek. Sebelum itu kami oneline untuk memdapatkan penjelasan dari pak jayadi. Kali ini saya mendapatkan section main course yaitu beef rice bowl. Yang pertama saya mempersiapkan sayuran yaitu brokoli, wortel dan bunga kol, kemudian saya merebus menggunakan air garam. Setelah itu saya melihat teman saya membuat tradisional egg drop soup. Setelah itu kami membuat blackpepper sauce dengan mengg

Hallo Guys             Today i want to told about activity in the kitchen. Today i come at 08.00 and we waiting for can start practical , which waiting we enter the mini library for reading books about culinary, after that we oneline for divied section practical and we got explain about rotasi 2.1 is chinese spinach and peanut salad, tradisional egg drop soup, beef rice bowl, tang yuang adn tang zong.              we back again in the kitchen at 13.00 for start practical, before we oneline for got  explain from Mr. jayadi. today i got saction maincourse is beef rice bowl. first i prepared vegetables like a brokoli, carrot and cauli flower. After that i blanch vegetables use salt water. After that i see my friend made a tradisional egg drop soup. And then we made a blackpepper sauce , i use ingredient like a blackpepper corn, water, salt, chicken powder, soya sauce, chilli sauce, tomato sauce and oyster sauce.               After that  we made a beef  rice bowl, the first we

 TERMINOLOGI 1. BOLU PECA Bolu atau kue bolu (bahasa Inggris: cake) adalah kue berbahan dasar tepung (umumnya tepung terigu), gula, dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, walaupun ada juga bolu yang dikukus, misalnya: bolu kukus atau brownies kukus. Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut kue tart (kue tarcis). Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bolu 2. NASI UDUK Nasi uduk adalah nama sejenis makanan terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan dari kelapa yang di parut, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica. Makanan ini kemudian dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar/telur goreng yang sudah diiris-iris, abon, kering tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun dan sambal dari kacang. Makanan ini biasanya lebih sering dijual di pagi hari untuk sarapan dan malam hari untuk makan

utensil 1. Garlic press Untuk mendapat manfaat yang maksimal dari bawang putih adalah dengan menghaluskannya. Gunakan garlic press ini untuk mempercepat dan menyederhanakan pekerjaan Anda. Dengan stainless steel premium yang tebal dan kokoh, dapat menghancurkan bawang putih dengan mudah. Membersihkannya juga gampang hanya air sabun kemudian bilas bersih. 2. Casserole Dish digunakan sebagai alat masak yang juga bisa digunakan untuk menyajikan makanan di meja makan. Selain digunakan untuk memasak dalam oven, panci ini bisa digunakan di atas kompor.  bermaterial alumunium, keramik, dan kaca. Selain itu juga mudah dibersihkan hanya sedikit sabun lalu bilas. 3. Oven Mitts Berfungsi untuk melindungi tangan dari panas ataupun api terbuat dari karet, kulit ataupun kain katun.Bersihkan dengan bubuk detergen lalu bilas. 4. Food Storage Containers material kaca atupun plastik berkualitas yang higienis dan tidak mengandung racun sehingga aman digunakan. Dapat meny

INGREDIENT Turmeric (Kunyit) History Kunyit atau kunir,(Curcuma longa Linn.syn.Curcuma domestica Val.),adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara.Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia,Indonesia,Australia bahkan Afrika . Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengomsumsi tanaman rempah ini,baik sebagai pelengkap bumbu masakan ,jamu ,atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan . Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean ,Zingiberaceae,Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal,seperti turmeric (Inggris), kurkuma (Belanda),kunyit (Indonesia dan malaysia), Janar (Banjar), kunir (Jawa), koneng (Sunda), konyet (Madura). Nutrient Content Kunyit indonesia mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminiod yang terdiri dari kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan zat-zat bermanfaat lainny

JAHE Sumber : https://kabartani.com/manfaat-dan-khasiat-jahe-untuk-kesehatan.html Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunanizingiberi, dari Bahasa sanskerta, singaberi. · Sejara Jahe Sejarah Singkat Tanaman Jahe - Jahe merupakan tanaman obat berupa tumbuhan rumpun berbantang semu. Jahe beraal dari Asia Pasifik yang tersebar dari India sampai Cina. Oleh karena itu kedua bangsa ini disebut sebagai bangsa yang pertama kali memanfaatkan jahe terutama sebagai minuman, bumbu masak dan obat-obatan tradisional. Jahe termasuk tumbuhan dalam suku temu-temuan, nama ilmiah untuk jahe adalah Zingiber officinale dan merupakan sefamili dengan temuan lainny

TERMINOLOGI BEBERAPA MAKANAN JAPANESE 1. SushI Sumber : https://www.pengusahasukses.com/peluang-bisnis-sushi-dan-analisa-usahanya/ Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司) Adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. [1] Nasi sushi memiliki rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸 し). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚 醤) Yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji) Atau ampas sake (糟 kasu). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan adalah cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama). Sumber : https://sv.wikipedia.org/wiki/Sushi 2. Sashimi Sumber : http

1. Potato Peeler Machine Function : For peeling the potato with more easily and quickly. How To Clean : Remove the peeler, use soapy water and rinse. For the machine just use the soapy water or wet napkin. Material : Stainless Steel. 2. Dough Divider Function : For divide and form the dough with the same shape. How To Clean : Remove the place to put the dough, use soapy water  and rinse. For the machine just use the soapy water or wet napkin Material : Iron and Stainless Steel. 3. Pepper Grinder (utensil) Function : used to grind pepper and sprinkle it on food(White/Black Pepper) Material : Wood Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water 4. Slow Cooker (equipment) Function : used for cooking slowly Material : Stainless Steel Cleaning : clean it with wet napkin 5. Orange Squeezer (utensil) Function : for squeezing orange Material : plastic Cleaning : wash with liquid dishwasher and rinse with clean water

Hallo guys        Hari ini adalah hari terakhir saya praktek sebelum final.  Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama dikitchen.  Saya datang kekitchen jam 07.25 dan tiba 07.35, setelah sampai saya menyiapkan diri untuk masuk kedalam kitchen. Sebelum masuk kedalam kitchen kami melakukan pengecekan peralatan dan kami menyimpan tas kedalam loker.  Setelah itu kami oneline untuk berdoa sebelum praktek.  Setelah itu kami diminta untuk menjelaskan terminologi masakan yang pernah kami buat.  Setelah itu kami mendapatkan sedikit arahan dari senior.          Setelah itu kami mulai untuk praktek, yang pertama kelompok saya lakukan adalah memasak beras ketan untuk menu dessert,  setelah itu kami memasak santan untuk saucenya,  setelah semua selesai kami melihat senior memplating menu dessert. Hari ini kami kekurangan satu bahan yaitu mangga,  pada akhirnya kami menghaluskan mangga tersebut agar tetap cukup untuk persiapan saat restoran.  Setelah selesai saya melihat teman saya

Hallo guys        Today is last day practical before final.  I want to tell about activity in the kithen.  I came at 07.25 and arrived 07.35, after that we prepare before enter the kitchen, before it we checking tools and we put the bag in the locker.  After that we oneline for pray before practical.  And then we got a little explain from senior.           After that we start practical.  The first my group cooked glutinous rice for dessert. End then we cooked a coconut milk for sauce.  After that we see senior plating menu dessert.  Today we lack of ingredient and the last we blend manggo for sauce. After that i see my friend made a dressing for menu appetizer and main course.           At 12.00 we open restaurant,  iam table manner there is we not only enjoy the food but we swap stories when activities in kitchen.  After that we back to kitchen and we do general cleaning and then we break and waiting timing for back to home.

Hallo guys           Today is second day we practical on the last week before final, i want to tell about my activity in the kitchen. Today i came in campus at 07.25 am  and arrived at 07.35 am. arrived in the kitchen we do absorption and then we put the bag in the locker, after that we one line for pray before practical.           Today my group made a dressing for salad is chinese spinach and peanut salad, for ingredent we use a roast garlic, roast ginger, honey, sugar, salt, kikokman and lime juice. After that we made a water lime, we mix all ingredients for dressing, and then we prepared ingredient for menu tomorrow is kho neow ma muahy, we prepared ingredient just glutinous rice, after that we finis and waiting for open restaurant.            At 14.00 open restaurant, my group is section appetizer, so foof the first out is appetizer, at the time of making the salad, dressing for salad out. we made again with ingredient which same. After that my section finis. some plac