Culinary Art

Hallo guys          Hari ini adalah hari kedua kami praktek dalam minggu kedua setelah mid test. Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama dikitchen dari datang sampai pulang kerumah.  Hari ini saya datang jam 07.30 dan tiba jam 07.40 setelah sampai dikampus saya langsung bersiap diri untuk masuk kedalam kitchen dan sebelum itu kami melakukan pemeriksaan peralatan dan setelah itu kami menyimpan tas kedalam loker.  Setelah itu kami oneline dicold kitchen dan mendapatkan sedikit arahan dari senior yang incarge hari ini.            Setelah itu kami dipersilahkan untuk memulai praktek, kelompok saya melakukan pembuatan untuk sauce pisang ijo,  sebelum itu kami menyiapkan bahannya yaitu tepung beras,  gula, santan,  daun pandan, air dan garam.  Setelah itu kami langsung membuatnya cara pertama yaitu kami mencampurkan air dan santan lalu masukan kedalam sauce pan lalu kami masukkan tepu...

Kitchen Utensil 1. Crab Cracker Functional : Pembuka kulit kepiting Material : Stainless steel Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air Bersih 2. Nutcracker Functional : Pembuka kulit kacang Material : Stainless steel Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air Bersih 3. Tomato Knife Functional : Untuk memotong tomat Material : Stainless steel Cleaning : gunakan cairan pembersih dengan sponge kemudian bilas dengan air Bersih Kitchen Equipment 1. Shelf Function : untuk menyimpan bahan-bahan kitchen Material : stainless steel Cleaning : lap dengan napkin 2. Pizza Prep Table Function : tempat membuat pizza Material : stainless steel Cleaning : lap body dengan napkin 3. Water Cooler Function : untuk mendinginkan air Material : stainless steel Cleaning : bersihkan body dengan napkin

Hallo guys             Hari ini adalah hari pertama saya melakukan praktek, hari ini saya datang kekampus jam 07.30 dan tiba jam 07.40. Hari ini adalah hari prepare kami untuk menu rotasi 2.3. Sebelum itu kami melakukan pemeriksaan peralatan dan kemudian menyimpannya didalam loker. Setelah itu kami oneline di cold kitchen dan mendapatakan sedikit penjelasan mengenai menu hari ini setelah itu kami diminta untuk membaca small book dan kami di tanya mengenai hal apa saja yang diketahui setelah beberapa hal yang pernah kami lakukan.              Setelah itu kami mulai melakukan prepare untuk menu 2.3 dan kelompok saya mendapatkan bagian dessert yaitu pisang ijo. Yang pertama kami prepare adalah pisang yang kami kukus selama 20 menit,  setelah itu kami melakukan prepare untuk bahan kulitnya yaitu tepung,  gula, garam,  air dan pewarna hijau.  Yang pertama kami lakukan adalah memasukan air dan ditamb...

Hallo guys            Today is one day was do practical, today i came in campus at 07.30 am and arrived 07.40 am.  Today is day prepare day for we to menu rotasi 2.3 . Before we do checking tools and we put bag in the locker.  After that we oneline in the cold kitchen and we got explain about menu today.  End then we reading small book and we asked about thing we know.             After that we start to prepare menu rotasi 2.3 my group got a saction dessert is banana green.  AThe first we prepare  banana and we steaming until 20 minutes.  After that we prepared for ingredient skin to banana like a flour, sugar,  salt,  water and food color.  The first we put water and flour and sugar, stir until smooth. After that we see senior made a banana green. After that we steaming until 10 minutes.              At the time we w...

Hallo guys        Today is the alst day we practical in one week after Mid test.  Today i came in campus earlier because this is information from Mr. Faizal for came at 07.00 . When we arrived we waiting until at 08.00 am after that we prepared for checking tools and grooming then we put bag in the locker.  After that we oneline again while wating chef Aldino we got from senior. We got a little directions on what should be do on practice and we should complete all tools every day practice.            After that we start to practice, the first we do a take out all prepared yesterday, next we prepared all ingredients for made a dressing like a gingger,  garlic, lemongrass, soy sauce,  coriander leaf, shallot and salt. How to made a dressing is grill garlic and ginger and chop, and chop coriander leaf,  slice shallow and gived a chilli powder in the bowl and then put ginge r and garlic  then gi...

Tapioca  Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung singkong atau tepung kanji. Dalam bahasa sunda dikenal sebagai aci sempeu.Tapioka memiliki sifat-sifat yang serupa dengan tepung sagu , sehingga penggunaan keduanya dapat dipertukarkan. Bahkan, dalam percakapan sehari-hari, orang betawi pun menamainya tepung sagu · Sejara Tapioka berasal dari bahasa portugis, tapioca yang selanjutnya berasal dari perkataan tipi'óka dalam bahasa Tupí yang dipakai oleh penduduk asli di bagian timur laut Brasil, tatkala penjelajah bangsa Portugis mendarat di sana pada sekitar 1707. Perkataan Tupi itu merujuk kepada proses untuk mengolah singkong agar dapat dimakan. · Proses pembuatan tapioca Pati ubi kayu terutama terkumpul di dalam sel-sel umbi akar singkong. Untuk mengekstraknya, umbi singkong dikupas kulitnya, dicuci dan diparut terlebih dulu. Hasil parutan kemudian digilas l...

Food Terminologi  1. Egg Drop Soup Atau biasa di sebut Flower Egg Soup yaitu soup yang di mana kaldu ayam di tambahkan telur yang telah di kocok dan biasa di berikan tambahan ayam, tahu, daun bawang, dan mempunyai ciri khas yaitu telur yang lembut bercampur di dalam kaldunya. 2. Tangyuan  Lebih familiar di sebut Ronde di indonesia. Nama tangyuan merupakan metafora dari reuni keluarga (Hanzi=團圓;penyederhanaan=团圆) yang dibaca tuányuán (menyerupai tangyuan) . Masyarakat China biasa mengonsumsi tangyuan saat festival Yuanxiao atau Festival Lampion )atau pada setiap kesempatan diadakan perkumpulan keluarga, misalnya saat pesta pernikahan. 3. Tang zhong bread  Tangzhong, atau water roux , adalah adonan campuran roti yang dibuat untuk membuat roti menjadi lebih lembab. Dengan cara ini kandungan air yang diserap oleh roti menjadi lebih banyak sehingga roti yang dihasilkan sulit menjadi kering. Tang zhong (juga dikenal sebagai 'roux air')...