Culinary Art

assalamualikum Hallo guys kali ini saya menceritakan kegiatan saya diblog saya yang ke 4           Seperti biasanya yang kami lakukan di kitchen pada pagi hari  iyalah membersihkan chiller, didalam chiller tersebut tersebut diisi dengan sauce serta apptizer lainnya. selain itu kami memeriksa puree untuk plating seperti bit rooth puree, pumpkin puree, carrot puree dan peas puree. Selama dua minggu saya masuk kitchen saya membuat pumpkin puree dan carrot puree karena puree tersebut mudah untuk rusak dikarenakan pureenya keluar masuk chiller.           Setelah semua selesai biasanya kami memeriksa chiller besar karena kadang banyak bahan - bahan yang rusak. Sesudah itu jika tidak ada lagi yang kami lakukan, kami membuat makanan untuk staf, disini kami membuat makanan untuk makan siang sendiri maka makanan tersebut tergantung keiinginan kami sendiri. kadang pada waktu makan siang ada tamu maka kami memfokuskan terhadap orderan, seperti biasanya saya menyiapkan condiment untuk steak s

1. Mushroom sauce - champignons dice - chopped onion - chopped garlic - Red wine - mushroom juice - porchini granulate cara membuat 1. saute onion dan garlic sampai flavour is out 2. masukan mushroom lalu saute sampai layu. Tambahkan mushroom juice dan red wine lalu simmer dan tambahkan porchini granulate. Rasa : gurih Tekstur : kental sejarah : Saus jamur telah dimasak selama ratusan tahun.   Sebuah buku masak tahun 1864 mencakup dua resep, satu sauce keju dan satu saus cokelat 2. Onion caramelize - Onion - Kabuto cara membuat 1. saute onion sampai berubah warna menjadi sedikit coklat 2. Tambahkan kabuto kemudian aduk lagi hingga onion dan kabuto tercampur rata Tektur : kenyal Rasa : gurih sejarah : 3. Spaghetti aglio olio - pasta - shrimp - chopped garlic - chopped parsley - chilli flakes - taco seasoning - olive oil cara membuat 1. seasoning shrimp dengan taco seasoning 2. Rebus pasta 3. fry shrimp 4. saute garlic kemudian masukan pasta

1.Knife Sharpener Machine Function : Untuk menajamkan pisau Material : Metal Cleaning : Di lap menggunakan napkin bersih 2.Cooling Rack Function : Tempat untuk mendinginkan makanan biasanya untuk cake Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. 3. Rolling Pin Fungsi: Untuk mengeroll adonan atau menipiskan adonan terkadang juga biasa dipakai untuk menghancurkan biskuit. Material: wood, ceramic, marble, glass. Cleaning: jika menggunakan rolling pin dengan bahan wood (kayu) hanya di lap dengan napkin.

Assalamualaikum             Hallo kembali lagi diblog saya, kali ini saya menceritakan kegiatan saya pada minggu ketiga saya mengerjakan tugas blog dari kampus. Kali ini banyak sekali kejadian dan hal - hal yang tidak terduga terjadi dan membuat saya kembali pada kegiatan saya pada semester satu. Pertama saya ingin menceritakan hal - hal yang saya lakukan selama saya trening di The windChime, hal biasa yang saya lakukan di pagi hari iyalah memeriksa condiment serta melengkapi semua condiment jika ada yang kurang mulai dari sauce, soup, bahan - bahan salad maupun karbohidrat yang biasa disajikan bersama areal. Setelah semuanya selesai saya memeriksa garnish serta Edible flower untuk nantinya digunakan jika plating saat orderan yang dimana di The windChime hal tersebut yang unik            Pada sore hari saya menyiapkan sauce yang biasanya digunakan jika ada orderan seperti mushroom sauce dan porcini/cantrele sauce setelah itu saya dan teman saya mengunggu orderan. Condiment yan

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons

kali ini saya ingin hal - hal unik yang saya alami ketika trening 1. Tempat tinggal saya disini jaraknya cukup dekat dengan tempat trening, kurang lebih 10 menit saya biasanya sudah sampai. 2. Biaya kos saya selama disini dipotong langsung dari uang saku jadi kami tidak perlu membayarnya lagi 3. Karyawan yang kerja semuanya itu baik dan mereka tidak pernah pelit jika mereka mengajari kami 4. Jam kerja disini kurang lebih 10 jam, pagi biasanya masuk jam 10.00 sampai jam 14.00 kemudian istirahat lalu masuk lagi jam 17.00 sampai jam 11.00

1. Butter roll Teksturnya lembut dan rasanya gurih, disajikan dengan butter cube dan daun parsley. - Tepung terigu 1 kg - Gula 22 gr - Garam 22 gr - Yeast 30 gr - Milk powder 20 gr - Susu cair 100 ml - Air 50 ml - Butter 100 gr Cara membuatnya yaitu  gunakan metode straight dough methode (pencampuran semua bahan kering), mix hingga rata. Masukkan butter sedikit demi sedikit kemudian tambahkan susu cair dan air secara perlahan. Mix sampai kalis. Setelah itu proofing selama kurang lebih 1 jam, setelah itu portion scale dan di rounding. Masukkan kedalam cetakan dan proofing kembali selama kurang lebih 45 menit. Bake dalam oven dengan suhu 300 - 400 derajat celcius. 2. Mushroom Soup Mushroom soup merupakan salah satu menu appetizer di The WindChime. Rasanya creamy dan gurih, disajikan dengan crouton.  Ingredients : - Chop mushroom - Chop onion, garlic, shallot - Fresh milk - Cream - Rice flour Cara membuatnya yaitu pertama saute chop onion, garl