Culinary Art

Assalamualaikum         Hallo guys kembali lagi di blog saya. Blog kedua saya kali ini saya ingin menceritakan kegiatan saya setelah 2 minggu trening di The windChime. Pagi hari yang saya lakukan adalah memeriksa condiment untuk ala carte seperti simeji mushroom, wakame, sumak dan lainnya. Serta saya memeriksa semua sauce seperti dijon sauce, tarragon sauce, cantrele sauce, mushroom sauce, kabuto sauce, duck ju, zinfandel sauce. Setelah itu saya memeriksa garnish untuk plating saat orderan musalanya micro green dan flower food             Pada malam harinya saat  ada orderan saya biasanya menyiapkan condiment untuk lokal beef seperti corn grill, sauce mushroom, Mushroom sauce, mashed potato, serta plate. Biasanya juga kami diminta untuk memplating plate untuk orderan., saya pernah diminta untuk plating plate untuk black Angus tenderloin,  fois grass, butches’s wife           Biasanya kami juga diminta untuk memeriksa pure untuk garnish seperti pumpkin pure, bit rooth, peas pure

Utensil dan Equipment 1. Blender Fungsi: menghaluskan bahan Material : plastik dan kaca Cleaning : menggunakan air sabun 2. Spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan Material : kayu Cleaning :  menggunakan air sabun dan spons 3.  Hand mixer Fungsi : untuk menghaluskan bahan bahan makanan Material : stainless steel Cleaning :  menggunakan air sabun dan lap basah

1. Choco truffle - Dark chocolate  250 gram - Butter          250 gram - Icing sugar     120 gram - Egg yolk          4 butir - Whole egg         4 butir - flour            60 gram How To Make : - Siapkan semua bahan - Lelehkan dark chocolate kemudian masukan butter - Masukkan icing sugar kemudian diaduk sampai rata kemudian masukan flour - angkat dari atas air panas kemudian masukkan egg sedikit demi sedikit - Untuk cupnya diolesi butter dan diberikan flour kemudian masukan adonan 3/4 cup - Bake selama kurang lebih  11 menit dengan suhu 450 derajat - Garnish sesuai selera Sejarah  Penemuan pers kakao pada tahun 1828 membuat dicapai memisahkan lemak murni dalam biji kakao, yang dikenal sebagai cocoa butter, dari padatan kacang. Hal ini tidak semata-mata meningkatkan konsistensi dan gaya kakao bubuk yang tersisa namun membuat dicapai acara cokelat stabil. Mengkonsumsi cokelat atau cokelat yang stabil, dibandingkan menelan cokelat,

Hallo guys Hal Kedua yang menarik di The windChime adalah disini menggunakan Edible flower Nah apa itu edible flower ? Edible flower adalah bunga   yang bisa dimakan dan  bunga yang bisa dikonsumsi dengan aman. Bunga dapat dimakan sebagai sayuran sebagai bagian utama dari makanan, atau dapat digunakan sebagai herbal. Beberapa Edible flower yang biasa digunakan di The Windchime adalah  1. Pansy 2. Apple blossom 3. Geranium  4. Lavender leaf 5. Dill 6. Torenia 7. Bule pea 8. Daragon Snap 9. Impationt 10. Latana  11. Dianthus k  12. Aster  13. Garlic 14. Blackmint 15. Dianthus b 16. Statflower 17. Nasturtium 18. Marygold 19. Allysium  20. Torenia

INTERESTED THINGS IN MY INTERNSHIP PROGRam Hal yang menarik di The windChime ditempat trening saya adalah disini kami plating menggunakan microgreen  Apa itu microgreen ? Pasti banyak yang bertanya - tanya apakah bisa dimakan atau tidak.  Secara simpel, microgreens merupakan tanaman sayuran hijau dalam versi kecil. Lebih jelasnya, microgreens adalah tanaman sayuran hijau dan herba yang dipanen di usia sangat muda, yaitu sekitar 10-14 hari atau setelah melewati proses perkecambahan. Jadi, microgreens ini bukanlah kecambah seperti tauge, melainkan sudah berupa tunas yang memiliki batang serta daun. Microgreens dibudidayakan pada tray khusus dengan media tanam berkualitas baik. Benih microgreens ditebar langsung ke media tanam, lalu ditetesi dengan air dan di-spray 1-2 kali sehari untuk pertumbuhannya. Saat ini, anda pun bisa menanam microgreens sendiri di rumah karena bibit-bibitnya sudah banyak sekali yang jual. Tanaman microgreens bisa dipanen setelah tingginya mencapai 5-7

1. Tarragon sc Ingredient * chopped onion * chopped garlic * chopped shallot * dijon mustard * white wine * Olive oil * cream * oyster sc * water How to make : 1. Saute onion, garlic and shallot 2. Tambahkan white wine dan dijon mustard 3. Masukkan cream 4. Tambahkan air sedikit dan seasoning dengan salt 5. Tambahkan daun tarragon Rasa : creamy and sedikit asam Tekstur : kental dan sedikit berminyak Sejarah : 2. Dijon sc Ingredient * chopped onion * chopped garlic * chopped shallot * dijon mustard * white wine * Olive oil * cream * oyster sc * water How to make 1. Saute onion, garlic and shallot 2. Tambahkan white wine dan dijon mustard 3. Masukkan cream 4. Tambahkan air sedikit dan seasoning dengan salt Rasa : creamy and sedikit asam Tekstur : kental 3. Peas pure Ingredient * peas * water * salt How To Make 1. Blanch peas 2. Blander sampai halus dengan ditambahkan dengan sedikit air 3. Seasoning dengan salt Rasa : manis Te

Utensil and Equipment 1. Bread knife Fungsi : Memotong roti Material : stainless setel Cara membersihkan : cuci menggunakan air sabun 2. Microwave Fungsi : untuk memanaskan makanan Material : stainless setel Cara membersihkan : menggunakan kain basah 3. Imperial Fungsi: untuk memanggang makanan Material : besi Cara membersihkan : Menggunakan kain basah

Assalamualaikum          Halo guys Kembali lagi diblog saya. Kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama trening di The windChime by chef Felix selama dua minggu. Hari pertama saya trening yang saya rasakan yaitu rasa takut, tidak bisa mengikuti ritme kerja dan takut dimarahi tapi selama saya trening ternyata orang kitchen disana sangat baik dan mereka ramah. Yang pertama saya lakukan melihat orang memplating untuk orderan          Pada hari berikutnya saya dengan teman saya membantu memplating plate untuk orderan lainnya, disini kami diberi kesempatan untuk melakukannya agar kami bisa melakukan hal tersebut kedepannya.            Kali ini saya membantu senior saya menyiapkan bahan untuk pembuatan Cheese cake untuk pesanan   yang telah dipesan dihati sebelumnya.yang saya siapkan adalah cream cheese, milik, parutan kulit buah orange, maizena, fluor, egg, salt dan jahe bubuk. Setelah semua kami siapkan kami juga menyiapkan bahan bahan pembuatan ampas tarigu untu