Langsung ke konten utama

Daily Activity 1

Assalamualaikum

         Halo guys Kembali lagi diblog saya. Kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama trening di The windChime by chef Felix selama dua minggu. Hari pertama saya trening yang saya rasakan yaitu rasa takut, tidak bisa mengikuti ritme kerja dan takut dimarahi tapi selama saya trening ternyata orang kitchen disana sangat baik dan mereka ramah. Yang pertama saya lakukan melihat orang memplating untuk orderan 

        Pada hari berikutnya saya dengan teman saya membantu memplating plate untuk orderan lainnya, disini kami diberi kesempatan untuk melakukannya agar kami bisa melakukan hal tersebut kedepannya.  

         Kali ini saya membantu senior saya menyiapkan bahan untuk pembuatan Cheese cake untuk pesanan   yang telah dipesan dihati sebelumnya.yang saya siapkan adalah cream cheese, milik, parutan kulit buah orange, maizena, fluor, egg, salt dan jahe bubuk. Setelah semua kami siapkan kami juga menyiapkan bahan bahan pembuatan ampas tarigu untuk pesan. Pada saat proses mencampurkan bahan pada mesin Dough kami berbincang bincang dengan chef mengenai Pastry 

           Saya juga pernah membuat peas pure dan pumpkin pure yang dimana pure tersebut digunakan untuk plating. Bahan bahan yang saya siapkan cukup mudah hanya peas, pumkin yang sudah dibakar dan seasoning yaitu salt nah untuk pembuatannya yang pertama untuk peas pure yaitu peasnyan di Blanch kemudian di blanc dengan sedikit air kemudian di saring hinggaa mendapatkan hasil yang cukup halus dan untuk pumpkin hampir cukup sama hanya sah pumpkinnya dibake terlebih dahulu.

*picture




Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Ingredients 4

1. Butter 1. History Inggredients Mentéga adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Dulu sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai bagian dari beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega adalah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu di luar. Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih. 2. Nutrion content Informasi Gizi Ukuran Porsi: 1 porsi (10 g) per porsi Kilojoule 308 kj Kalori 74 kkal Lemak 8,13 g  Lemak Jenuh 4,94 g Lemak tak Jenuh Ganda 0,2 g  Lemak tak Jenuh Tunggal 2,01 g  Protein 0,06 g Karbohidrat 0,08 g  Serat 0 g Gula 0,07 g Sodium 68 mg 3. Fungction of Inggredients Mentega untuk memasak, sepert
Posting Komentar
Baca selengkapnya

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys           Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise,  fillet dory of  meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup,  choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer.  Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock )  Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan general cleaning tapi hari preparean kelompok saya terjadi kegagalan pa
Posting Komentar
Baca selengkapnya