Culinary Art

1. salamander Material : besi fungsi : untuk membakar bagian atas makanan cleaning : lap dengan kain basah 2. napkin material : kain fungsi : untuk mengelap bagian bagian yang kotor cleaning : di cuci dengan air bersih 3. strainer material : stainless steel fungsi : untuk menyaring cleaning : cuci dengan air bersih

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croissant dan setelah sem

           Warm greetings from me who faithfully read my blog. Today we re-practice making croissants and today we also make sourdough bread. Before we made croissants we saw lecturers practicing how to make croissants and sourdough bread, after the sour dough examination we immediately saw lecturers practicing how to make them and after that we also made them.            Today we only made the dough because there was no croissant fat. for the steps to make it the same as in general only this time we use fresh yeast (leavin), the first step straight dough method is to mix all dry ingredients such as flour, sugar and salt and stir and then add fresh yeast and the second step enter fresh milk and add stir for 20 minutes. After that, knead for a while then store at room temperature for 30 minutes and then enter the chiller for 1 night.          Today I only made croissant dough and after everything was done we did general cleaning in the kitchen and surrounding areas. after that we waite

Assalamualaikum Back again on my blog that is full of curhatan. Today is my third day of practice this Sunday. Today we made croissant and if it failed we will run 6 laps. For two weeks, our practice has focused on croissants and making them know how to make them. Croissants are enough to make the brain and heart rebel and break because if it failed  it will run 6 rounds, quite tiring. A very time-consuming job, but if you already know how to make it, you will definitely like it.  For the process of making croissants is almost similar to the previous one, only this time the dough should be 30 minutes deep at room temperature but this time it was immediately profiled in a chiller for 1 hour. And for the mixing process the same is to mix all dry ingredients and the last wet material is like liquid milk. The first step is mixing hard flour I, yeast, sugar, salt The second step is to enter the eggs and milk slowly. Knead until evenly mixed, the mixture does not have to be smooth

Assalamualaikum                  The second day of practice, the day the real practice begins. Yesterday, we were told that tomorrow at 7 in the morning if it was too late, we would be given a punishment of collecting plastics that could be sold and had to collect 1 tresbag. Today we made croissant and won't forget to run if it failed.  In general, making croissants is the same as before but this time we used two different recipes. The steps are the same as in general 1. Prepare all ingredients except yeast (last) 2. Mix all ingredients with water, stir until evenly mixed then knead until smooth. Store at room temperature for 30 minutes and 15 minutes in a chiller. 3. Roll croissants fat 4. Roll until the air in the dough comes out then do a single fold and put it into the chiller for 15 minutes. 5. Roll to the desired thickness then add croissant fat then roll again and do a single fold, put it in the chiller for 15 minutes 6. Roll again and do a double fold then enter

assalamualaikum Welcome back to my activity in practice in kitchen. after that minal aidzin walfaidzin yaa guys. Today in campus there are qurban and all people just focus on cutting that, so nothing practice today. Today i get to blanch boneand make a seasoning for make soup, and for seasoning just garlic, shallot, and pepper. today we just do it and we general cleaning

1. lemon Asal Usul dan Morfologi Jeruk Lemon Asal usul secara tepat dari lemon masih misteri, walaupun dianggap secara meluas bahawa lemon pertama tumbuh di India, utara Burma dan China. Di Asia Tenggara dan Selatan, ia dikenali kerana sifat antiseptik dan digunakan sebagai penawar untuk pelbagai racun. Lemon masuk ke Eropah (di dekat Itali selatan) paling lambat pada abad ke-1 Masihi, pada masa Romawi Kuno. Namun, tidak banyak yang ditanam. Lemon kemudian diperkenalkan ke Parsi dan kemudian ke Iraq dan Mesir sekitar tahun 700. Lemon pertama kali tercatat dalam kesusasteraan dalam risalah Arab abad ke-10 mengenai pertanian, dan juga digunakan sebagai tanaman hias di kebun Islam awal. Ia diedarkan secara meluas di seluruh dunia Arab dan wilayah Mediterranian antara 1000 dan 1150 M. Asal genetik lemon bagaimanapun, dilaporkan merupakan hibrid atau persilangan antara jeruk pahit dan jeruk sitron (Citron). Penanaman lemon besar pertama di Eropa bermula di Genoa pada pertengahan abad ke-1

1. Spaghetti bolognese Pasta yang digunakan pun bukan spaghetti melainkan tagliatelle, sejenis pasta mirip fettucine. Tagliatelle adalah pasta yang berasal dari wilayah Emilia-Romagna dan Marche. Pasta ini berbentuk pita pipih yang mirip dengan fettuccine, dengan lebar sekitar 6,5 mm-10 mm. Ragu sendiri adalah sebutan untuk saus daging yang biasa dimasak berjam-jam lamanya. Ragu alla Bolognese berarti ragu yang menjadi sajian khas Bologna, sebuah kota di utara Italia. Antonio Carluccio, koki Italia kenamaan seperti dikutip dari situs Telegraph menyebutkan bahwa orang Inggris turut andil dalam "merusak" resep spaghetti bolognaise. Sejarah hidangan ini sendiri tidak jelas. Beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan itu muncul di kalangan orang Amerika Serikat dan Inggris pada masa Perang Dunia II. Penggunaan spaghetti sebagai pasta, serta penambahan rempah seperti oregano dan basil sebenarnya tidak ada dalam sajian Ragu alla Bolognese. Penting untuk diketahui, Ragu alla Bolo

Greater Function : Digunakan untuk memarut bahan makanan menjadi ukuran yang lebih kecil. Material : Stainless Steel Cleaning : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih yang mengalir 2.Colander Function : Digunakan untuk mendinginkan makanan yang telah dimasak dan biasanya digunakan untuk tempat nasi. Material : Stainless Stell dan bambu Cleaning : Dengan menggunakan Air sabun lalu di bilas dengan air bersih 3. Strainer Fungsi : Untuk menyaring bahan yang tidak diinginkan. Material : Stainless stell Cleaning :Dengan menggunakan Air sabun dan spons kasar lalu di bilas dengan air bersih

1. Knife Material : besi Fungsi : untuk memotong Cleaning : cuci dengan air bersih 2. Mixing dough Material : besi Fungsi : tempat mencampur bahan untuk roti dan lainnya Cleaning : cuci dengan air bersih 3.timbangan Material : plastik Fungsi : untuk menimbang barang Cleaning : lap dengan kain basah

Assalamualaikum Kembali lagi diblog saya yang penuh dengan curhatan. Hari ini adalah hari ketiga saya praktek di Minggu ini. Hari ini kami membuat croissant lagi dan jika gagal akan lari 6 kali putaran. Sudah dua Minggu praktek kami fokus pada croissant dan membuatnya sampai tau caranya membuat. Croissant cukup membuat otak dan hati memberontak dan terpatahkan sebab jika gagal akan lari 6 putaran, cukup melelahkan. Pekerjaan yang sangat menguras waktu tapi jika sudah tau cara membuatnya pasti akan suka dengan perkerjaan itu Untuk proses pembuatan croissant tersebut hampir mirip dengan pembuatan sebelumnya hanya saja kali ini adonan yang harusnya di profing 30 menit di suhu ruangan tapi kali ini langsung diprofing dalam chiller selama 1 jam. Dan untuk proses pencampurannya sama yaitu mencampurkan semua bahan kering lalu bahan basah terakhir seperi susu cair. Langkah pertama yaitu mencampurkan hard flour l, yeast, sugar, salt Langkah kedua yaitu masukkan telur dan susu sec

1. Stove Material : baja Fungsi : alat yang digunakan untuk memasak Cleaning : lap dengan kain 2. Ballon whisk Material : stainless steel Fungsi : alat untuk mengaduk Cleaning : cuci dengan air bersih 3. Grill Material : besi Fungsi : tempat pembakaran Cleaning : cuci dengan air bersih