Culinary Art

1. Sup Konro            Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar . Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi . Masakan ber kuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar . Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkih, dan daun salam. 2. Coto Makassar           Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar , Sulawesi Selatan . Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan

1.kayu manis Pengertian : Kayu manis Kayu manis atau cinnamon merupakan salah satu bumbu rempah yang populer digunakan dalam memasak sejak ribuan tahun yang lalu. Rempah ini memiliki aroma yang kuat, bersifat hangat, dan rasa yang manis. Biasanya, kayu manis digunakan untuk membuat makanan yang manis http://www.kerjanya.net/faq/18130-kayu-manis.html Fungsi Ingredients 1. Mengontrol gula darah Kayu manis mengandung antioksidan yang bisa membantu mengontrol tingkat gula darah. Kayu manis membantu proses pencernaan setelah makan dan membantu memperbaiki respon insulin pada pasien diabetes tipe-2. Satu gram kayu manis saja diketahui bisa menurunkan tingkat gula darah, triglycerides, kolesterol buruk, dan kolesterol total pada pasien diabetes. Berdasarkan whfoods.com, kayu manis juga menurunkan risiko penyakit jantung pada pasien diabetes 2. Anti infeksi Kayu manis memiliki komponen anti infeksi natural. Dalam berbagai penelitian, kayu manis terbukti efektif

1. Dojang Nakeng Hidangan makanan pembuka ini adalah salah satu makanan laut atau biasa disebut seafood yang mana bahan utamanya adalah udang dan cumi kemudian di campur dengan beberapa bahan seperti seafood stock, sereh daun jeruk, bawang merah, cabe merah, daun mint dan kelapa sangrai . Menu ini asli dari Flores, Nusa Tenggara Barat. 2. Rujak Mie Mie Rujak khas Palembang adalah mie yang menggunakan saus cuka dan gula merah. Isinya lengkap mulai dari mie kuning, soun, dan tauge. Mie rujak dari Palembang menggunakan mie kuning basah dan suun sebagai bahan utamanya. Bentuk pelengkap lainnya yaitu tahu, tauge yang telah diseduh air panas dan mentimun. Saus ini dibuat dari air matang, gula merah, cuka, dan rempah-rempah yang terdiri dari lada merah, bawang putih, ebi, dan garam. Taburan bawang goreng dan kerupuk mie renyah. Meski tidak dibuat dari buah-buahan dan sayuran segar, nama rujak dalam masakan ini sepertinya menggambarkan sensasi segar saat memakannya. Sumbe

1. Sauce Pot Fungsi : Untuk memasak atau merebus air, liquid, dsb Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih 2. Frying Pan Fungsi : Untuk menggoreng makanan dengan minyak sedikit Material : Stainless steel dan besi Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih 3. Rosting Pan Fungsi : Sebagai wadah untuk memanggang daging, uang dan sebagainya Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih

Assalamualaikum            Hallo guys kembali lagi diblog saya yang ke  tujuh. Hari ini adalah hari dimana kelompok saya mengerjakan appatizer yang kemarin baru diselesaikan setengah jadi. Kelompok saya sebelum mengerjakan jalangkote yang kemarin baru selesai setangahnya. hari ini kami membuat sambalnya dan membuat paeco doang dari udang.  Yang pertama saya lakukan adalah menpan fried cabai untuk pembuatan paeco doang  dan selanjutnya saya pan fried medium prawn yang tadi sudah dibersihkan oleh teman sya tadi pagi.             Setelah semua selesai saya melanjutkan pembuatan paeco doang tadi dengan menghaluskan bumbu - bumbunya seperti cabai besar, cabai rawit, kemiri, dan lime. Setelah itu semua bahan dihaluskan dengan menambahkan sedikit minyak , saat sudah halus semua bahan tersebut diberi rasa dengan salt, setelah itu dicampurkan dengan prawn yang tadi sudah di dice oleh teman saya. Saat sudah selesai saya melanjutkan prepare untuk main course besok yaitu rendang, ayam taliwan

1. CREPE MACHINE Function : Untuk membuat kulit risol, dadar gulung, sosis, dll Material : Teflon Cleaning : Bersihkan dengan lap bersih dan sedikit minyak. 2. ROLLING BAMBO Function : digunakan saat membuat shusi . Alat pembentuk . Material : Bambu Cleaning : gosok dengan spons lalu bilas,kemudian keringkan. 3. LOYANG PRESS Function : sebagai wadah pada pembuatan cake /sponge serta pudding. Material : steel or iron Cleaning : menggosok dengan spons dan bilas dengan air hangat

Assalamualaikum              Hallo guys kembali lagi diblog saya yang keenam. Hari ini adalah hari dimana kelompom saya mengeluarkan dessert. Hari ini yang kami lakukan adalah membuat filling untuk flacky pie yaitu sous vide vanilla creme. Hari ini saya ingin menceritakan kegiatan saya sebelum masuk kitchen hingga pulang dari kitchen. Sebelum memuli semua pekerjaan kami kelompok dua berkumpul untuk membagi kerjaan untuk hari ini. Hari ini saya mendapatkan bagian membjuat filling untuk flacky pie seperti yang saya katakan tadi.              Seperti biasanya bahwa kami harus mengunakan sous vide untuk membuat filling tersebut sesuai dengan nama dari filling tersebut. Yang pertama saya siapkan adalah alat sous vide dengan suhu 83 derajat celcius. Seyelah itu saya menyiaokan bahan - bahan untuk membuat filling tersebut eperti whole milk, heavy cream, egg yolk, sugar, vanilla seed. setelah itu semua bahan di campurkan mencjadi satau dan kemudian dimasukkan kedalam plastik vacum. Kurang

1. Greater Function : Digunakan untuk memarut bahan makanan menjadi ukuran yang lebih kecil. Material : Stainless Steel Cleaning : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih yang mengalir 2.Colander Function : Digunakan untuk mendinginkan makanan yang telah dimasak dan biasanya digunakan untuk tempat nasi. Material : Stainless Stell dan bambu Cleaning : Dengan menggunakan Air sabun lalu di bilas dengan air bersih 3. Strainer Fungsi : Untuk menyaring bahan yang tidak diinginkan. Material : Stainless stell Cleaning :Dengan menggunakan Air sabun dan spons kasar lalu di bilas dengan air bersih