Assalamualaikum Hallo guys kembali lagi diblog saya yang keenam, blog kali ini adalah blog pada bulan ketiga saya trening di The Windchime. seperti biasanya yang saya lakukan pada pagi hari adalah membersihkan chiller condiment karena biasanya pada malam hari condiment tersebut keluar masuk chiller akibatnya beberapa bahan biasanhya rusak dan harus diganti dengan baru. Biasanya didalam chiller ada bahan - bahan yang sering rusak eperti beure blanc dan lainnya kerena memang bahan - bahannya rentan untuk cepat rusak. pada sore hari yang saya lakukan adalah memeriksa kembali condiment dan pure karena biasanya pada sore hari rusak, Pada malam hari saya biasanya menyiapkan condiment seperti grill corn, grill portobelo, spinach, beure blanch, corn pure dan lainnya. Biasanya saya juga membantu dibagian memansakan mashed potato karena biasanya rame jadi biasanya tidak bisa diatasai. Pada malam hari adalah hari dimana kita bisa belajar kecepatan dalam melakukan suatu
Postingan
1. Dinner roll Bahan : 1. Bahan pertama - 1 Tbl yeast - 1/4 cup warm water - 1/2 Tsp sugar 2. Bahan kedua - 1 cup warm milk - 1/2 cup oil - 1/2 cup sugar - 1 Tsp salt - 1 cup flour - 2 eggs - 3-4 cup flour Cara membuat : 1. campurkan yeast, warm water dan sugar , kemudian diamkan sampai mengembang 2. campurkan bahan kedua seperti warm water, oil, sugar, salt, aduk sampai rata. Kemudian masukkan eggs lalu masukkan flour dan terakhir masukkan yeast yang sudah mengembang 3. campurkan bahan - bahan yang tadi menggunkan mixing dough lalu masukan flour yang terakhir sedikit demi sedikit. 4. proofing selama 2- 3 jam kemudian lebarkan 5. filling dengan cheese kemudian roll dan potong sesuai keinginan 6. Bake kurang lebih 15 menit, suhu 400 derajat celsius Rasa : gurih Tektur : lembur sejarah : Bahasa Eropa lainnya memiliki banyak istilah lokal dan dialek untuk roti gulung. Ini termasuk bahasa Jerman Brot (roti) di sebagian besar Jerman barat dan tengah (di man
Hal - hal yang menarik kali ini yang ada di The windchime adalah kami disini bukan cuma menerima ilmu praktek melainkan kami diajarkan oleh chef mengenai food cost dan lain dan kami dijelaskan dengan cera rinci agar saat kami kembali kekmpus dan mempelajari food cost kami tidak terlalu bingung, kami disini juga melakukan iventory setiap akhir bulan agar semua bahan bisa diketahui jika ada yang kurang.
1. Beef knife Material : besi fungsi : untuk memotong daging cleaning : menggunakan air sabun 2. Mixing bowl Material : stainless steel fungsi : untuk tempat mencampur cleaning : menggunakan air sabun 3. Small knife Material : stainless steel fungsi : untuk memotong bahan yang memiliki ukuran kecil cleaning : menggunkan air sabun
Di The WindChime sebenarnya banyak hal yang menarik namun hal yang paling menonjol iyalah di The WindChime hampir menyajikan jenis - jenis daging yang berkualitas karena disini menyajikan good food apalagi semua daging yang disajikan enak. Di The WindChime sendiri untuk menu - menu tertentu masih dikerjakan sendiri oleh Chef Felix selaku pemilik restauran tersebut.
1. Ring cutter Material : stainless steel Fungsi : Untuk membentuk adonan atau makanan Cleaning : Menggunakan air sabun 2. Woden spatula Material : Kayu fungsi : Untuk mengaduk makanan cleaning : Menggunakan air sabun 3. Small knife Material : stainless steel Fungsi : untuk memotong bahan - bahan yang berukuran kecil Cleaning : Menggunakan air sabun
assalamualaikum hallo guys kali ini adalah blog kelima , saya akan menceritakan kegiaan saya selama dua minggu Seperti biasaya dipagi hari yang saya lakukan adalah membersihkan chiller, memeriksa condiment dan membuat condiment yang sudah habis. Biasanya condiment yang sering habis seperti hollandaise suuce, bechamel sauce dan dijon sauce. Pada biasanya saya mendapatkan puree yang rusak diakibatkan karena sering keluar masuk chiller, biasanya puree yang cepat rusak iyalah carrot pure Pada sore hari saya masuk jam 17.00 saya menyiapkan plate yang digunakan untuk menyajikan butter roll dan plate untuk escargot. Pada saat ada orderan saya biasanya diminta untuk membuat minuman di pantry dan setelah itu saya membantu teman saya menyiapkan condiment orderan namun jika orderan ramai saya fokus menyiapkan comdimengt agar tidak ada yang terlewatkan, Condiment yang biasa saya siapkan iyalah grill corn dan grill portobelo mushroom, dan biasan
1. Pizza dough For biga yeast - 50 gram yeast - 130 gram water - 50 gram cakra flour cara membuatnya - Mix semua bahan hingga tercampur rata - kemudian simpan kedalam chiller selama 12 jam For dough pizza - flour - water - biga yeast - salt cara membuat - campurkan semua bahan gersebut dan terakhir saltnya - kemudian simpan dalam chiller hingga 18 jam - kemudian timbang sesuai berat yang dibutuhkan Tektur : Tidak terlaly keras dan tidak terlalu lembek Rasa : tidak terlalu asin Sejarah : Pizza asli berasal dari italia dan bisa ditemui di Pizzeria (toko Pizza) yang tiap porsi pizzanya berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Salah satu rahasia kelezatan Pizza italia adalah proses pemanggangannya yang dilakukan di dalam oven tradisional dengan bara api. Hal ini dikarenakan jika dipanggang dengan oven listrik, umumnya adonan pizza tipis akan menjadi keras. Pizza telah dikenal oleh masyarakat kuno, berbentu
Kali ini saya ingin menceritakan hal unik yang saya dapatkan di The windChime yaitu kami menggunakan pure - purean seperti bit rooth, carrot pure, pumpkin pure untuk garnish pure tersebut kami buat dengan bahan - bahan yang tidak sulit untuk dicari dipasaran seperti bit rooth, carrot dan pumpkin. Untuk cara membuatnya unik salah satu contohnya iyalah pumpkin pure, pumpkin tersebut diroast terlebih dahulu sampai pumpkin tersebut mudah untuk diambil isinya kemudian diblender dan ditambahkan susu sampai halus.