1. Chiller Material : Alumunium, Besi, Fungsi : Tempat menyimpan bahan - bahan yang cepat rusak Cleaning : dilap dengan kain basah 2. Ring Cutter Meterial : alumunium Fungsi : Alat untuk membentuk adonan Cleaning : dicuci dengan air bersih dan sabun 3. Measuring jug Material : plastik Fungsi : untuk mengukur banyak suatu bahan Cleaning : cuci dengan air bersi dan sabun
Postingan
1. Mixing dough mecine Material : stainless steel Fungsi : untuk membuat roti dan cake Cleaning : menggunkan sabun dan air bersih 2. Grater Material : alumunium Fungsi : untuk memarut keju atau lainnya Cleaning : cuci dengan air bersih 3. Mixing bowl Material : stanless steel Fungsi : Tempat untuk mencampur bahan - bahan Cleaning : cuci dengan air bersih
Assalamualaikum Hari terakhir praktek dengan membuat croissant dan terlet yang sama. Hari ini saya melanjutkan membuat croissant yang adonannya sudah saya buat lebih dahulu. Untuk membuat croissant kali ini saya menggunakan doughsheeter dari lipatan pertama hingga pembentukan. Saya melihat perbedaan dari menggunakan mesin dan rolling pin, dalam pembuatan croissant kita menggunakan rolling pin hasil sari croissant tergantung cara kita meroll apakah fatnya rata ataupun pecah dan saat penggunaan mesin makan fatnya bisa rata dan kita bisa mendapatkan hasil yang lebih Baik lagi. Hari ini saya membuat tarlet dengan resep sendiri, untuk proses pembuatannya kita mix butter dan sugar hingga halus kemudian masukkan bahan bahan kering lalu di mix hingga tercampur dengan rata lalu kita cetak menggunakan cetakan yang diinginkan lalu bake selama 15 menit namun tarlet yang saya miliki ketebalan sehingga saya membuatnya kembali d...
Assalamualaikum Hallo semua kembali lagi di blog saya hari ketiga dengan pembuatan croissant yang sama seperti hari - hari sebelumnya karena saya belum memiliki sourdough untuk membuat sourbread. Hari ini saya melanjutkan pembuatan croissant yang kemarin adonannya sudah saya buat dan disimpan di chiller selama 1 malam. Untuk pertama kita memasukkan croissant fat dan setela itu melakukan lipatan pertama ( single ) dan setelah itu simpan ke dalam chiller selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu roll kembali lalu lakukan lipatan kedua ( double ) jika ingin tergantung yang membuat dan masukkan kedalam chiller lagi selama 15 menit atau Lebih setelah itu lakukan lipatan terakhir ( single) dan simpan kedalam freezer selama 1 jam. Terakhir roll hingga ketelebalan 0,5 cm dan 60x20cm setelah itu bentuk dan masukkan kedalam chiller selama 20 menit dan Simpan pada suhu ruangan sampai berubah...
Assalamualaikum Hallo kembali lagi di blog saya dihari kedua yaitu saya membuat croissant lagi yang dimana saya akan melanjutkan pembuatan croissant yang adonannya sudah saya buat lalu disimpan dichiller selama 1 malam. Hari ini saya membuat croissant lagi dengan adonan yang sama, saya melanjutkan pembuatannya, untuk langkahnya sama seperti langkah pembuatan pada sebelumnya Mencampurkan semua bahan kering ( straight dough methode ) yaitu flour, sugar, salt dan yeast. Setelah itu mix hingga tercampur lalu masukkan butter dan milk lalu mix selama 20 menit. Setelah itu simpan disuhu ruangan selama 20 menit, lalu simpan di chiller . Roll lalu masukkan fat dan lakukan lipatan pertama ( single ) lalu masukkan ke dalam chiller selama 15 menit. Roll lagi lalu lakukan lipatan kedua ( double ) dan masukkan kedalam chiller selama 15 menit lagi Terakhir lalukan lipatan ketiga ( single / double ) dan simpan kedalam freezer selama 1 jam...
1. salamander Material : besi fungsi : untuk membakar bagian atas makanan cleaning : lap dengan kain basah 2. napkin material : kain fungsi : untuk mengelap bagian bagian yang kotor cleaning : di cuci dengan air bersih 3. strainer material : stainless steel fungsi : untuk menyaring cleaning : cuci dengan air bersih
Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya. Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit. Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam. Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...