Culinary Art

1.       Barongko Barongko  merupakan makanan khas  Bugis - Makassar  yang terbuat dari  pisang  yang dihaluskan,  telur ,  santan ,  gula pasir , dan  garam . Kemudian dibungkus  daun pisang  lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam  kulkas atau bisa juga langsung disantap hangat. Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi raja-raja Bugis-Makassar. Selain itu, kue ini biasa dihidangkan juga dalam pesta adat, pernikahan, khitanan,  mappanre temme’ , aqiqah dan sebagainya. Meskipun terlihat sederhana dan mudah cara membuatnya, namun kue barongko ini mempunyai nilai filosofis yang sangat tinggi. Bahan utamanya terbuat dari pisang, bungkusannya pun terbuat dari daun pisang. Ini memliliki makna bahwa haruslah sama apa yang terlihat di luar dengan apa yang tersimpan di dalam diri kita. Makna lainnya adalah apa yang terpikirkan dan yang dirasakan haruslah selaras den...

1. Butter 1. History Inggredients Mentéga adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Dulu sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai bagian dari beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega adalah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu di luar. Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih. 2. Nutrion content Informasi Gizi Ukuran Porsi: 1 porsi (10 g) per porsi Kilojoule 308 kj Kalori 74 kkal Lemak 8,13 g  Lemak Jenuh 4,94 g Lemak tak Jenuh Ganda 0,2 g  Lemak tak Jenuh Tunggal 2,01 g  Protein 0,06 g Karbohidrat 0,08 g  Serat 0 g Gula 0,07 g Sodium 68 mg 3. Fungction of Inggredients Mentega un...

  1.       Under Counter Chiller                      Fungsi : Sebagai lemari pendingin untuk menyimpan bahan, serta permukannya bisa dijadikan sebagai table working           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan napkin basah atau air sabun           2.       Frying Pan                      Fungsi : Untuk menumis dan menggoreng dengan minyak sedikit           Material : Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           3.       Oven Glove                      Fungsi : Untuk melindungi tangan da...

1.       Flour Container                      Fungsi : Sebagai wadah untuk menyimpan berbagai macam flour dengan kapasitas banyak           Material : Plastik           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           2.       Nutcracker                      Fungsi : Untuk memecahkan cangkang/kulit kacang yang keras           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas           3.       Bottle Opener                      Fungsi : Sebagai alat untuk membuka botol dengan lebih mudah       ...

1. Garlic Presser                      Fungsi : Berfungsi untuk menghaluskan bawang putih dengan lebih mudah           Material : Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan air sabun dan bilas   2. Vegetable Cutting Machine                      Fungsi : Mesin yang berfungsi untuk memotong sayuran dalam jumlah banyak           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggunakan napkin basah       3.       Chopping Board                      Fungsi : Sebagai alas yang digunakan untuk mencincang bahan makanan           Material : Kayu           Pembersihan ...

1.       Potato Chips Cutting Machine                      Fungsi : Mesin yang digunakan untuk memotong kentang berbentuk bulat pipih           Material : Besi & Stainless Steel                                                    Pembersihan : Menggunakan napkin basah           2.       Hand Blender                      Fungsi : Alat yang bisa digenggam dan berfungsi untuk menghaluskan bahan dengan mudah           Material : Besi & Stainless Steel           Pembersihan : Menggu...

Assalamualaikum             Hallo guys kembali lagi diblog saya pada hari kedua ssat prakek di kitchen. Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya selama di kitchen dari pagi hingga sore hari menjelang waktu pulang. Hari kelompok saya bekerja membantu teman - teman kelompok lain menyelesaikan makanan mereka karena pada hari kemarin kelompok saya mendapatkan saction butcher. Yang kami lakukan adalah menbantu membuat garnish serta menyelesaikan cold sauce serta hot sauce            Pada hari ini saya membantu teman saya di bagian pastry yaitu saya membantu membuatkan garnish dari coklat serta membantu memplating makanan mereka dan setelah itu kami menunggu orderan yang dipesan oleh dosen kami dimana kami disini harus mengeluarkan makanan sesuai dengan jumlah pesanan serta makanan yang diinginkan. Setelah itu kami beristirahat sebelum menyelesikan tugas kami kembali.  ...