MID TEST ( SEMESTER TWO ) ENGLISH VERSION

Halo guys

Today is day where me and my group do prepare for mid test tomorrow. Today my group prepare for menu rotasi 1.2 like macedonie of vegetables with mayonaise, fillet dory of meuniere, potato au gratin, bechamel sauce, minestrone soup, choux ala crocoline and hard roll. Iam get section soup and the first iam prepare to made tomato sauce like a whole tomato, tomato paste, salt and pepper. first iam boil whole tomato, second iam saute tomato paste, the last iam mix water with whole tomato and tomato paste aftet that boil and simmer. Which waiting tomato sauce, iam opreare vegetables for soup like a carrot ( small dice ), chop garlic, chop onion, cabbage and zucchini. After that my group made a stock ( white stock / chicken stock ). End then iam help my friend at the time restaurant open. After restaurant close we do general cleaning but day prepare my group there was problem on made hard roll but my group made again and we back to home at 18.05 a.m.

The next day my group mid test. iam came in the kitchen at 06.50 and iam open kitchen and checking all chiller temperature. After that i take out all prepare yesterday and iam open red beans and mushroom canned. after that iam made a soup. The first saute garlic and onion until aroma is out and put carrot and basil and after that put the tomato sauce and stock and boil after that simmer.

At 10.15 a.m iam put cabbage, zucchini, red beans and mushroom and we boil again and simmer. At 10.30 a.m iam put the macaroni and simmer again until be thick and give seasoning. At 11.00 a.m we do explain in the restaurant but until at 12.00 a.m we not explain because in restaurant coming a gues and at 12.30 we open restaurand and then restaurant close we do general cleaning and back to home at 17.30.

* Procces how to made a minestrone soup

1. saute garlic and onion until aroma is out

2. Put the carrot, tomato sauce, stock and basil after that boil and simmer

3. Put the red beans, mushroom, zucchini, cabbage and give seasoning with salt and pepper after that put the macaroni and simmer again until be thick and give seasoning again.

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons

Baca selengkapnya

Ingredients 4

1. Butter 1. History Inggredients Mentéga adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Dulu sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai bagian dari beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega adalah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu di luar. Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih. 2. Nutrion content Informasi Gizi Ukuran Porsi: 1 porsi (10 g) per porsi Kilojoule 308 kj Kalori 74 kkal Lemak 8,13 g Lemak Jenuh 4,94 g Lemak tak Jenuh Ganda 0,2 g Lemak tak Jenuh Tunggal 2,01 g Protein 0,06 g Karbohidrat 0,08 g Serat 0 g Gula 0,07 g Sodium 68 mg 3. Fungction of Inggredients Mentega untuk memasak, sepert

Baca selengkapnya

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise, fillet dory of meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup, choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer. Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock ) Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan general cleaning tapi hari preparean kelompok saya terjadi kegagalan pa

Baca selengkapnya

Culinary Art

Cari Blog Ini