Langsung ke konten utama

Dailly Activity 9

Assalamualaikum

      Hallo guys kembali lagi ke blog saya yang ke 9 kali ini saya ingin menceritakan kegiatan saya pada bulan Desember yang sangat padat. Seperti yang kalian ketahui bahwa kegiatan saya di pagi hari selama 2 minggu yaitu membersihkan Chiller condiment dan prepare ala Carte yang kurang dan memeriksa pure - pure untuk garnish karena sering rusak dan tidak bisa digunakan.

        Pada bulan Desember ini adalah bulan yang sangat ramai dan dipenuhi dengan reservation untuk Dinner  maupun lunch. Seperti biasa jika ramai seperti ini banya condiment maupun ala carte yang banyak, biasanya saya membuat mashed potato yang sangat penting dan membuat beberapa pure. Saya juga membuat mushroom tart untuk apptizer. Saya akan menceritakan sedikit cara pembuatan muhhroom tart, untuk fillingnya bahan bahannya sepeti mushroom chanpignon chop, chop garlic inipun dan shallot, oregano, parsley, mix herb ( dry ).

       Setelah semua preperan selesai dan tidak ada lagi yang kami lakukan maka kami akan membuat makanan untuk karyawan di sini. Untuk makanannya bermacam macam dan biasanya berbeda untuk setiap harinya. Kami pun istirahat dan kembali masuk pada jam 17.00. Pada malam hari adalah dimana disini sangat di penuhi tamu untuk dinner dan seperti biasa saya menyiapkan condiment untuk steak, seafood dan condiment lainnya. Rutinitas sehari hari pun kami lakukan yaitu gc dimalam hari.









Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Utensil & Equipment 3

Utensil 1. Woden spatula Fungsi : untuk mengaduk bahan makanan saat proses memasak Material : kayu Cleaning : dicuci menggunakan air bersih 2. Silikon brush Fungsi : untuk mengoles butter pada suatu wadah Material : silikon Cleaning : menggunakan sabun dan spons 3. Cake molding Fungsi : tempat yang digunakan untuk membuat cake Material : stainless steel Cleaning : menggunakan air sabun dan spons
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Ingredients 4

1. Butter 1. History Inggredients Mentéga adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Dulu sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai bagian dari beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega adalah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan kolesterol. Mentega adalah emulsi air-dalam-minyak, kebalikan dari krim. Mentega tetap padat saat didinginkan, tetapi meleleh secara konsisten pada suhu kamar / suhu di luar. Mentega hampir sama dengan roombutter tetapi roombutter adalah mentega yang wanginya tajam dan berwarna putih. 2. Nutrion content Informasi Gizi Ukuran Porsi: 1 porsi (10 g) per porsi Kilojoule 308 kj Kalori 74 kkal Lemak 8,13 g  Lemak Jenuh 4,94 g Lemak tak Jenuh Ganda 0,2 g  Lemak tak Jenuh Tunggal 2,01 g  Protein 0,06 g Karbohidrat 0,08 g  Serat 0 g Gula 0,07 g Sodium 68 mg 3. Fungction of Inggredients Mentega untuk memasak, sepert
Posting Komentar
Baca selengkapnya

MID TEST ( SEMESTER 2 ) VERSI INDONESIA

Halo guys           Hari ini adalah hari dimana saya dan kelompok saya melakukan preperan untuk mid test besok. Hari ini kelompok saya melakukan preperan menu rotasi 1.2 yaitu macedoine of vegetable with mayonaise,  fillet dory of  meuniere potato au gratin bechamel sauce, minestrone soup,  choux ala crocoline dan hard roll. Saya mendapatkan bagian soup yaitu pertama saya prepare untuk pembuatan tomato sauce yaitu whole tomato, tomato paste, salt and pepper pertama yang saya memboil tomato dan mensaute tomato paste kemudian saya mencampurkan tomato paste dengan air dan memasukam whole tomato kemudian saya boil dan simmer.  Sesambil menunggu tomato sauce saya prepare vegetable seperti carrot ( small dice) , chop onion dan garlic, cabbage dan zucchini dan kelompok saya membuat white stock ( chicken stock )  Setelah itu saya membantu teman kelompok lain pada saat restoran open. Setelah close restoran kami melakukan general cleaning tapi hari preparean kelompok saya terjadi kegagalan pa
Posting Komentar
Baca selengkapnya