Langsung ke konten utama

Daily activity 3 ( english version) 4

Hallo guys

       Today is thrid day practical before Mid test, i want to tell about my activity from came in campus and back to home,  iam came in kitchen at 07.38 and arrived 07.48 until campus we prepare for sing in to kitchen and befero we checking tools and grooming and we put all bag in the locker.  After that we oneline again we practic.

           Today is the most unpleasant day because stock yesterday defective so we made again, after the problem that we prepare again ingredient for made chinese stock is cheicken, ginger, garlic and leg.  After that Chef aldino told us to go online for got explain about menu tomorrow, after that we prepare for menu tomorrow is slice cucumber dan slice shallot after that we put in chiller. After that chef Aldino ordered to me for prepare all ingredient for made a soup top up table working.

           After that my group made a soup. First we saute garlic then put a minced chicken and stir. Second we put a chinese stock and put a asparagus and corn.  After that we put conrstach. Season with salt and pepper and then we put a crab stick. At 12.00 open restaurant, my group got section soup and i helped my friend on food checker, when still open restaurant we start general cleaning in section while finish. After that we general clening section floor. After that we break and oneline to pray for back to home. 

* picture how to made a soup



 
         
                     


Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

How To Make cookies

Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily activity 9

Assalamualaikum Salam hangat dari saya yang setia membaca blog saya. Hari ini kami kembali praktek membuat croissant dan hari ini kami juga membuat sourdough bread. Sebelum kami membuat croissant kami melihat dosen mempraktekkan cara membuat croissant dan sourdough bread, setlah pemeriksaan sour dough kami langsung melihat dosen mempraktekkan cara membuatnya dan setelah itu kami juga membuatnya.  Hari ini kami hanya membuat dough nya saja karena croissant fat belum ada. untuk langkah membuatnya sama seperti pada umumnya hanya saja kali ini kami menggunakan fresh yeast ( leavin ), langkah pertama straight dough method yaitu mencampurkan semua bahan kering seperti flour, sugar dan salt dan di aduk lalu memasukkan fresh yeast dan langkah kedua masukkan fresh milk dan di aduk selama 20 menit.  Setelah itu uleni sebentar kemudian simpan di suhu ruangan selama 30 menit dan kemudian masuk kedalam chiller selama 1 malam.   Hari ini saya hanya membuat adonan croiss...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

local food 4

Mei 23, 2019 Local Food #4 1.    Mie Titi          Mie Titi sudah jadi hidangan kuliner khas Makassar. Tapi masakan mi kering dan dilengkapi kuah berbumbu kental ini, ternyata bukanlah nama sebuah mie. Titi sebenarnya adalah sapaan akrab mendiang Angko Tjao, ayah dari Freddy Koheng, pemilik usaha Mie Titi di Jl. Dr Wahidin Sudirohusodo (Jl. Irian), Makassar.          Titi pun bukan sebutan orang atau nama diri. Dalam bahasa Tionghoa, Titi berarti adik laki-laki. Seiring waktu, hingga 1990-an, mie titi akhirnya menjadi usaha keluarga. Bagi warga Tionghoa-Makassar di era 1950 an, khusunya di kawasan Pecinan, Angko Tjao adalah pedagang mie khas. Saat itu, warga sekitarnya menyebutnya mi dadar atau mi yang digoreng dengan sedikit minyak, lalu ditekan-tekan pada wajan hingga gepeng menyerupai telur dadar.       Mie bakar atau goreng adalah masakan kh...
Posting Komentar
Baca selengkapnya